叶泽帆在咖啡教室操作机器
福州新闻网7月23日讯(福州晚报记者 陈心斐/文 受访者 叶泽帆供图)叶泽帆四十出头，相貌平凡，衣着普通。他不会开车，去哪儿都习惯骑电动车，就像无数奔波在福州街头的工薪阶层。可是走进他的办公室，悠扬的爵士乐，配着烟斗、雪茄的香气，上等的酒、咖啡和茶应有尽有。他当过厨师，说判断厨师做菜的功力只要考察他们如何用盐。他是福建省咖啡业协会会长，曾经生活在意大利，后来回国从事咖啡豆贸易。他喜欢向人推荐冰咖啡。即使你点热咖啡，他也要附上一杯冰水。
“咖啡，茶，蜂蜜，热的会盖过杂质，冰块让杂质暴露无遗。什么东西加了冰块马上就能分出好坏。”叶泽帆说。对待所有热气腾腾的事物，带三分冷眼是他的处世哲学。
“我有四环素牙，他们不让我骑马”
叶泽帆的办公室里有一面书墙，一半都是关于咖啡的书。窗台上一字排开的玲珑咖啡蒸馏瓶里，种植着绿色植物。另一面墙是一张巨大的世界咖啡豆种植园地图，记录着主人十几年来购买咖啡豆的足迹。叶泽帆称自己为“寻豆师”。
“欧洲的大企业家往往很平易近人。他们的爷爷辈就在做这行生意，几代人积累下来的不光是钱，还有企业文化。现在很多人动不动说要做百年基业，但没几个人真能沉得住气。我要做一个种树人，前人栽树后人乘凉。将来我会把女儿送出国读食品研究，让她做接班人。”
他每天忙碌，只睡三四个小时，但每周坚持踢一场球。他出生于1973年，16岁从建瓯来福州，20岁去意大利佛罗伦萨学做西餐。那时他领周薪，有钱就花，永远不担心将来。“意大利人很会享受，我跟着他们玩。他们说我不像中国人，中国人挣了钱存起来寄回国。但是我是农村人，有四环素牙，他们不让我打高尔夫，不让我骑马。以前买卖牲口，要看牲口的牙好不好。老外看你的身体是否健康，也看牙。我跟他们说，我的身体很好，什么运动都能行。”
“朋友喝了我的咖啡，十年不敢碰咖啡”
1999年，叶泽帆回国。最初他不想留在福州，一个长辈送给他一本《闽都别记》，里面介绍了很多福州的地方掌故，看完之后他喜欢上了福州。他还发现当时福州的咖啡馆都是台湾人开的。他觉得以后会有越来越多的咖啡馆，就开始了解咖啡，尝试做进口咖啡豆的生意。
“我想在福州推广意大利人爱喝的espresso(意式浓缩咖啡)，就给朋友做了一杯。当时他喝下去不说话，很久以后才告诉我，就是那么一杯，害他十年不敢碰咖啡。还有人到我的咖啡馆问有没有豆浆油条卖。我明白了，要想卖咖啡首先得普及咖啡，所以2003年开始办咖啡师培训班，到现在培训过3000多人。”他通过办培训班，给自己做销售渠道。而今，这些咖啡师分布全国，而他的咖啡豆也为更多人所熟知。
福州现有近一千家咖啡馆，咖啡豆生意好做么?他回答：“很多人都有一个开咖啡馆的梦想，但是现实很残酷，每天卖不出100杯咖啡的都要亏本。这种咖啡馆在福州占了7成，但想开的人还是前仆后继。我的豆子只卖给懂的人，如果他制作不专业会影响我的口碑。”
“咖啡只是种饮料，但推广咖啡是一生的事业”
叶泽帆满世界找“豆子”，走遍50多个国家。他每到一个地方都喜欢买一顶当地特色的帽子，有趣、冒险的经历一箩筐，比如在哥伦比亚。在上个世纪八九十年代，哥伦比亚的麦德林曾因为有臭名昭著的贩毒集团而成为世界上“最不安全”的城市，直到现在也有残存的贩毒势力。但是它四季如春，气候宜人，拥有得天独厚的种植咖啡豆的条件。叶泽帆在抵达麦德林之后，为了防止被绑架，由配着M16自动步枪的武装队伍保护着上山购买咖啡豆。
除了买卖“豆子”，叶泽帆还去世界各地参加咖啡师大赛，把赛事引进福州。“我自己给教室设计了一个LOGO，是一把钥匙，打开一扇门。”在他的描述中，推广咖啡是他为之奋斗一生的事业。可是当被问到咖啡对他意味着什么时，他回答，“咖啡对我来说只是一种饮料。”他反复强调自己是个农民，知道种植咖啡豆的农民有多苦。“好比整个乡都在种桔子，但是没有人会做纸箱。我就去做纸箱，把桔子装起来卖出去。”
来源：福州晚报
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2015-07-27 11:54:19
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