“咖啡喝多了伤身体”、“不能空腹喝咖啡”、“喝咖啡会心悸”、“肠胃不强壮的人不能喝咖啡”、“喝咖啡影响睡眠”还有“咖啡好苦!”
自从认识许多烘焙师后，明白十分钟上下烘烤与出豆时间的掌控，关乎这批农产品当季的含水量与产地土壤质量，每一批都不同，必须恰好提炼出香气，却又不能压榨出咖啡因，以及必须在热水萃取时才能出现的油脂，绝对影响了咖啡上瘾症的健康指数。我开始了每天空腹喝咖啡的岁月，再也不必担心咖啡因造成的心悸问题。因为浅烘焙庄园豆，香气足咖啡因少，既能过瘾又不伤害身体，还能打扫食道与肠胃常年累积的粘黏废弃物，好处绝对大于副作用，除非你体质真的特别脆弱。
有人每天起床必喝咖啡才能醒，好几杯重烘焙下肚，才有办法工作，是一般东方白领阶级与西方蓝领阶级的癖好。老实说，如果你有每天醒来喝热水的习惯，效果一样，不会有任何显著的差异，除非你体质太弱，又不讲究咖啡豆来源，长期被咖啡因渗透，造成内部器官如食道肠胃的损伤，需要五谷杂粮熬粥糜的补缀。
美式咖啡Coffee与欧式Café，最大的不同，是萃取方式，前者大量水煮，后者则单杯极速压缩而浮现油脂，前者熬煮时间较长，虽淡却含大量咖啡因，而后者看似浓稠，仅止萃取咖啡豆前段而不容易榨出后段才会出现的咖啡因。
因此，我若在美国喝咖啡，只敢选择早餐时间，吃完肥腻丰盛的早餐，大杯豪饮无限续杯咖啡，比较不容易有违和感。若在欧洲，尤其是法国和意大利，一杯小小的Café 或Espresso，路边站着一两欧元随时一口焖，解乏，不扰人，饭前或饭后，不会有太大的影响。
伊索比亚Ethiopia是咖啡豆原产地，由于非洲土壤、海拔与气候变化，和中南美洲与亚洲大不同，因此世界各产区移植后的咖啡豆亦南辕北辙，口感气味各有千秋，意大利人利用这样的特点，制作出Espresso综合豆，搭配各产区偏花香、果香或坚果香的特质，让极速萃取浓缩咖啡，呈现立体的多面风味。
左：欧洲贵族的早餐礼仪;右：朝鲜首位女咖啡烹饪师(2 /2张)
家里有义式浓缩咖啡机的人，可自行搭配庄园单品豆，制作出独特的选择。懒惰又不想买机器的，可简便手冲壶或杯，勤快又重口味的，用义式摩卡壶熬煮。在家里喝杯现冲现煮咖啡，无论如何都是善待自己的最佳方式。
我曾经用义式摩卡壶煮咖啡，倒在马克杯里，放入一球香草冰淇淋，温度与润滑度恰好舒缓，若正巧室外飘雪，这杯奶香浓烈的咖啡，便是人间极品。我也曾听从朋友建议，装满一杯冰块，将手冲热咖啡直接淋下，水火浇溶出香气奔放的冰咖啡，芬芳远甚热咖啡，应该是夏季最解渴又没有卡路里的饮品。若遇上特别嘴馋的客人，我会用浓度较高的咖啡，热热地打溶红糖成浆，再冲入滚烫的热水，瞬间便是激烈热情的好咖啡，特别疗愈。
而最最让我自己得意的，便是用热咖啡熬煮巧克力，里面加入肉豆蔻、丁香、肉桂与草荳蔻，浓稠稠地抹面包，一口咬下，彷彿就能上天堂。
至于所谓的健康与否，吃的人清楚，不是吗?你对自己有多关心?吃得开心，最营养健康，这是我的养生道理，信不信随你。
来源：腾讯时尚
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2015-12-19 10:18:54
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