“点上一杯咖啡，静静享受午后的这份恬静。不过，有一个问题，点拿铁还是卡布奇诺?这俩种大家熟悉得不能再熟悉的咖啡，还是让人傻傻分不清楚。别急，分清楚它们的任务义不容辞就落在小真身上。
今天，总结3点，您听我说... ...”
●卡布奇诺●
Cappuccino 浪漫的甜美咖啡
卡布奇诺(Cappuccino)是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时，咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。咖啡浓郁的气息，奶泡湿滑的口味，肉桂辛辣的感觉，自下而上翻滚的浆液，让人心动不已。
卡布奇诺分为干湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用，而湿卡布奇诺则相反。
两者差异▷关键是牛奶分量
拿铁和卡布奇诺
都是由意式浓缩咖啡和牛奶调制而成
两者区别有三点
♦❶♦选用杯子：喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯。并且，卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，显得饱满、光洁，左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来;拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。
卡布杯180-200ml
拿铁杯200-220ml
♦❷♦牛奶打发：打发奶泡的过程中，卡布需要把牛奶打发的很厚。拿铁则不同，打发成薄奶泡，需要的技巧也更多，要求奶沫具有较好的流动性，表面具有光泽，无大的气泡。
意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例：
卡布奇诺(1:1:1)
拿铁的话(1:2:1)
♦❸♦口感区别：卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重，而拿铁的奶味较重，咖啡味相对要淡很多。
来源：天津咖啡族
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2015-12-30 16:37:57
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