有人说意式浓缩风味跟手冲相比，还是手冲咖啡的变量更多，比如：水温加减1摄氏度、粗细改变0.5个刻度、冲煮时间加减30s、手冲壶离滤杯高度的高低等等，都会改变最终一壶咖啡的风味特征。而意式浓缩呢？粉量多一点少一点，粗细改变一点，在许多人的认知中，好像并没有什么区别。其实我想说，意式浓缩的变量也有很多，调整的负责程度并不亚于手冲。
意式浓缩技术也没有想象的那么简单，微调一点点就会产生这么大的差异。想象一下意式浓缩的变量如此之多，排列组合之后可能会有千变万化，然而找寻其中最稳定最好喝的组合，是一个咖啡人的修行之路，虽然可能会很漫长，但是我乐在其中。
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2016-05-18 16:22:45
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