判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法 杨家烘焙机 咖啡烘焙

我们该如何察觉烘焙机管阻塞情形的发生？当你发现有以下一项、或者多项症状出现的时候，就是阻塞可能已经发生了！
1.升温速度偏离正常，烘焙中段开始升温比往常快，越尾段偏离幅度越大。
2.有甜味可是味道像蒙一层雾。
3.缺乏干净的明亮度（brightness），倾向以下两者之一：甜甜钝钝的口感或是出现在舌头两侧的强劲酸性。
4.某些香气磨起来（干香气）闻得到，口中却喝不到。
5.带咸味，情节从极微量到十分明显不等。使用Espresso Cupping可轻易测出咸味。
6.出现不干净的杂味或涩味。

当我们发现可能有管路阻塞症状时，该如何处置？以下是你该进行的清理步骤：
1.立即停工熄火，待烘焙机完全冷却至室温。
2.拆除并取下所有排烟管道路径，逐步确认以下各单元是否有阻塞现象：烘焙机本体（排气路径、风门内、风扇叶片）、集尘桶（上层、中层、漏斗周遭）、所有风管路径（尤其转折处或口径改变处）、静电机（进出风口、滤网、极板、抽风扇）、室外烟囱管路。所有废气会经过的地方都需要拆下检查。
3.将阻塞、增生皮屑处所，不论情节轻重，全部彻底清洁干净。
4.安装回去后进行归零烘焙测试程序，依据归零测试的结果，记录下新的烘焙数据。
5.设烘焙计数器，归零并开始记录清理过后的烘焙炉数。
6.清理操作中，经可能使用不脱毛的毛巾，避免使用质地较硬的刷子，安装时注意链接处橡皮圈的完整性。

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2016-06-14 14:18:04