700亿的中国咖啡市场,资本为啥看不上?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

据市面流行的数据统计:2015年中国咖啡消费市场规模达到700亿,而且正在以每年15%的增速在爆发,到2025年达到万亿规模。
 
吊诡的是,700亿的市场规模,15%的市场增速,这样一个“蒸蒸日上”的行业,为什么资本对它不屑一顾?
 
为此,内参君专门向几位资深“资本家”求教。
 
 
一 资本为什么看不起咖啡行业?
 
01 行业扭曲,偏离商业轨道
 
“咖啡这个品类,目前并未出现特别性感的标的。”天图资本副总裁曾凡华告诉内参君。天图资本专注于消费品类投资,曾投了甘其食、汤城小厨、周黑鸭等多个餐饮品牌。
 
什么是性感的标的?
 
在曾凡华看来,就是有差异化的品牌。“品牌调性、目标客群以及其他环节的差异化和创新型的都可以。”
 
无差异不生存、无创新不生存
 
雕刻时光咖啡曾一度以“差异化”进入资本视野。2011年和2012年,挚信资本先后2笔资金注入雕刻时光咖啡。
 
当年决定投资雕刻时光的挚信资本董事郑庆生,如今已加入红杉资本。他当时主要考虑的就是雕刻时光与星巴克所表现出来的差异化。“它的特立独行存在着商业机会。”
 
显然,在资本方眼中,咖啡行业受冷落的原因,跟咖啡人自身在商业上表现出来的整体素质有很大关系。主要表现在这些方面:
 
沉迷咖啡技术、对风味近乎变态的膜拜。一味迷信SCAA等技术指标,却忽视了在市场上做本土消费者乐于接受的咖啡口味。看看隔壁,传统茶的衰落,所谓的“茶文化”难辞其咎。
过于推崇小众市场。精品咖啡的崛起,本来应该从咖啡大众市场中进化而来。结果,全行业都在追求小众精品,甚至咒骂速溶产品。把咖啡当奢侈品,把咖啡文化当圣经来读,路只能越走越窄。
对手工艺的膜拜,对新技术的排斥。在投资人眼中,这些扭曲的行为被引导成为整个行业的风气,把自我情怀当宝,早就远远偏离了商业资本的轨道。
 
 02 “资本期待的独角兽,还没出现”
 
除了行业商业氛围的吊诡,咖啡业开拓型人才的缺乏,也让资本望而却步。
 
天图资本在决定投资某个领域时,更看重“人”——一个好的产品经理、拥有远大的抱负和卓绝的领导力。
 
 
咖啡独角兽企业才会引起资本的目光
 
“咖啡行业如果出现一个伟大的企业家,我肯定会关注。”曾凡华说。
 
中咖产业基金发起人汪才华则表示,目前资本期待的咖啡独角兽企业,在资本方视野中尚未出现。
 
“其实资本这两年一直期待一个咖啡独角兽的出现。我们一直关注咖啡行业的创新模式、咖啡馆品牌的突破,咖啡商业模式的更新。但咖啡行业的风气,人人自娱自乐、自我安逸,一直没出现一个黑马型的企业或创新性科技型的标杆企业,没有一枝独秀。”
 
“只是现在咖啡领域缺乏开拓性人才的参与罢了。”曾凡华感叹。
 
03 咖啡数据存在泡沫,产业规模尚未达到
 
目前,中国大陆咖啡市场大约在700亿的规模——与邻近的韩国和日本相去甚远,仅与台湾地区规模持平——距离成熟市场的万亿规模,还有巨大的市场空间。
 
 
咖啡行业的数据大多存在泡沫,缺乏专业的行业数据。
 
尽管消费数据在不断上涨,但这个体量还不足以引起产业资本的重视。
 
汪才华表示,资本是高度关注市场体量问题的。通常来说,1000亿—1500亿的阶段,是资本介入的最佳时期。要知道,逐利的资本最容易算计出手时机以获得更好的回报,他们往往只领先市场半步。
 
“国内的咖啡市场,还是比较弱、比较小的小众市场,几百亿,实在是不值一提的市场。”
 
另外,不少业内人士认为,目前大家看到的这些数据存在大量的泡沫。
 
这些年看到的数字,实际上是一个进出口的指标。真正的数据应该包含3个方面:进出口数据;淘宝等电商的电子交易数据;咖啡馆开店的工商、税务数据和雀巢、麦斯威尔等速溶渠道的消费数据。
 
“总的来说,咖啡行业数据,还是缺乏标准、专业性、权威性。对现在咖啡市场的分析报表,不敢恭维。”
 
所以,咖啡馆老板们也不要太过兴奋了,行业数据上涨,并不意味着去咖啡馆喝咖啡的人在同比上涨。
 
总的来说,数据不明晰,让咖啡行业看上去像雨像雾又像风。产业资本看不明白,就很难贸然进入。
 
04 管理不规范
 
在资本方看来,速溶咖啡领域已经没有机会;而咖啡馆这种业态,门槛低、工业化程度低、资产过重、盈利能力又太差,而且管理不规范。
 
 
咖啡行业潜能大但很多管理却不到位
 
这让咖啡行业成为一个矛盾体:潜能巨大但行业芜杂,让资本方又爱又怕。
 
“我们很清晰的知道,对咖啡产业介入的时间节点真正难形成的原因在于:
能够争夺的咖啡馆市场,存在经营不稳定、不透明、人员成本过高等问题。”汪才华说。
 
比如,财务不透明,喝咖啡不开发票,收入就没有审计依据;不给员工交社保,人员流动性大;标准化程度低,尤其精品咖啡,投入产出比就低。
 
二 资本拥抱过的咖啡品牌
  
其实,资本并不是抛弃了咖啡行业。就咖啡品牌来说,至少还有一些拿到了投资。内参君简单梳理了一下,大致分为2个阶段

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2016-08-09 09:49:32

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