精品咖啡工作者面临的最大难题-咖啡馆的创业中国咖啡网

我们永远会遇到只喝加糖加奶咖啡的顾客，并且无法强迫任何人接受我们的想法。无论了解或是不了解精品咖啡，他都是我们的顾客，任何一位顾客都不该在咖啡厅里受到歧视和冷漠，每一位顾客都理应得到最好的服务。

　　因此你需要重视顾客的反馈，因为只有积极的反馈才会让咖啡厅的盈利能力得到提升，还需要因地制宜，如果你家的轻度烘焙单品咖啡卖的更好，那就坚持主打单品咖啡;与此同时，你也要考虑到那些不理解精品咖啡的顾客的感受，适当推出中度烘焙的拼配咖啡，以迎合他们对于奶基咖啡的需要。

　　这样说的目的并不是想让你改变你的经营宗旨，而只是建议你去尝试迎合顾客们的需求。我知道你对精品咖啡无比执着，无论是采购、烘焙还是冲泡都无不体现着你对极致完美的追求。但如果你能够满足顾客们的需求，去适当调整你的产品种类，让你的咖啡厅变得更加成功，何乐而不为呢?

　　无论是自己烘焙还是从当地的烘焙商采购，在选购原材料和制定产品种类时，一定要把顾客的需求放在第一位，面对顾客要有同理心。

　　当然，你也可以准备两份菜单，一份专为热爱精品咖啡的人士准备，另一份则为那些刚刚接触咖啡、处于入门阶段的顾客们量身打造。

　　作为咖啡馆经营者，满足消费者的需求是必要的，首先要提供让消费者满意的产品。不过，经营者也不能为了迎合消费者而忘了初衷，精品咖啡是一定要坚持的，对咖啡品质执着追求才能打造专业的咖啡馆，而不是一间提高咖啡饮料的店面。当然，除了采购高品质生豆，我们还必须用最特殊的方法烘焙咖啡，将每一粒咖啡豆里的最大潜质发挥出来。

　　作为了解咖啡的人，我们都知道咖啡烘的越深，咖啡本身的口味流失的就越多。说到这，就让我们先来谈谈烘焙，烘焙包括轻度、中度、深度烘焙。

　　现在，大多数精品咖啡烘焙商都会尽可能地把咖啡烘的轻一些，好让咖啡的口味与包装上形容的那些花香味、水果味相吻合。

　　我并不是在说这么做是错的，我本人就很喜欢喝纯的滴滤咖啡，喜欢那种明亮的酸味。但从消费者的角度来考虑，他们真的能理解你的用意吗?无论你的咖啡厅开在哪里，无论每天来你家喝咖啡的都是哪些人，你是否观察过顾客们是喝拿铁和卡布奇诺多一点，还是喝手冲单品咖啡多一点呢?

　　如果像文章开头那样，你的顾客完全无法理解你所投入的激情与热爱，你该怎么做呢?是坚持精品，只卖轻度烘焙的单品咖啡，完全忽视顾客们的感受。还是迎合顾客的需求，提出一些更易使人接受的中度烘焙拼配咖啡。每个人都需要好好想想这个问题：你当初开咖啡厅是为了什么?你的咖啡厅为谁而开?是为了你自己和对精品咖啡的爱?还是为了你的顾客，为了从他们那里赚到钱?说到底，你会为了迎合顾客去改变你的营销策略和产品种类吗?

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2016-12-07 10:13:09