人的情绪有75%是由嗅觉产生。人对照片的记忆，在三个月后只剩下50%，但回忆气味的准确度高达65%。”根据美国摩内尔化学香气中心研究指出：“消费者如果身处宜人气味的环境，像是充满了咖啡香或饼干香的空间，不但心情会变好，也可能让他们的行为举止更为迷人，甚至出现利他的友善表现。”因此香气在打造品牌独特性的同时，提升其高品质咖啡的形象，也增强了客户对星巴克的喜爱、粘度、印象，提升顾客回头率。
香气可以吸引一部分消费者，那么如何让更多人知道自己的咖啡馆呢，一张小小的卡片就能起到大作用。例如，星巴克推出星享卡，消费者可以凭这张卡买三赠一、买二赠一、买一赠一。在培养消费者喝咖啡习惯的路上，咖啡馆经营者需要掌握两个诀窍，有了这两个秘密武器，你再也不用担心客流量了。这第一诀窍就是让你的咖啡馆充满浓郁的咖啡香气，让消费者享受感官的刺激，被咖啡香气所吸引，从而爱上咖啡。在这点上，星巴克做了很好的诠释。
建立起全球星巴克咖啡王国的主因之一，是店面保持永远一致的感受。除了音乐、高雅的摆设以及舒服的灯光之外，最重要的就是店内到店外皆充满了浓郁的咖啡香气。咖啡原产于埃塞俄比亚，流行于阿拉伯地区，随后其影响力蔓延到欧洲、美洲地区。可以说，西方国家血脉里就留着咖啡的因子，咖啡文化根深蒂固。而在中国，咖啡更像是舶来品，人们对咖啡的接受还需要一个过程，咖啡馆需要做的并不仅仅是提供一杯香浓的高品质咖啡，逐渐培养消费者喝咖啡的习惯才是正确经营之道。
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2016-12-07 10:37:43
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