咖啡年终总结：在2016年咖啡行业都发生了哪些重要事件呢中国咖啡网

饮用习惯从速溶到现磨的过渡

　　全球范围内，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场最大的板块，占据84%的市场份额，现磨咖啡市场份额仅约16%。反观国内速溶咖啡市场规模的增速，其实不及现磨咖啡市场，主要原因是消费者消费习惯的改变，开始更倾向于咖啡豆消费和去咖啡馆。业者预计2012-2017年速溶咖啡的销售金额平均增速将下降到8.3%。

冷萃咖啡&氮气咖啡咖啡圈新宠儿

　　作为近年在欧美国家兴起的咖啡新潮流，“冷萃冰咖啡”成为了今年夏天咖啡界的新网红;而在星巴克等知名咖啡品牌强大的市场影响下，“氮气咖啡”也成为了今年咖啡业界的热搜词。看似小众的黑咖啡系列产品成了市场主流。

　　

冷萃热潮

　　据《美国食品服务及咖啡市场趋势调查》(Foodservice Coffee Market Trends in the U.S)的数据，目前美国消费者中，10%表示经常喝冰咖啡/冷萃咖啡。实际情况则是，14%的咖啡饮用者均表示已经在咖啡馆或餐厅品尝过冷萃咖啡。根据Mintel网站的研究显示，2014年-2015年，冷萃咖啡的销售额达到790万美元，增长了115%。较2010年相比，五年的涨幅达到339%。

氮气咖啡

　　除了冷萃咖啡成为咖啡界的新宠儿外，它的升级版氮气冲泡咖啡也是当下另一大潮流趋势。氮气咖啡(Nitro Coffee/Nitro Cold Brew)是今年才开始兴起的新式咖啡。顾名思义，氮气咖啡是在冷泡咖啡(Cold Brew)的基础上，注入液态氮(Nitrogen)，让咖啡与氮气融合，制成充满微细气泡、口感犹如黑啤的独特咖啡。

　　美国的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters可谓是这一热潮的引领者，早在2013年，Stumptown开始尝试模仿黑啤口感的咖啡，最后，他们想到了注入氮气。制作的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通过冷水进行萃取，这个过程大概需要18-20小时。之后，将咖啡倒入压力桶然后注入氮气让两者完美融合。而最终呈现时，消费者则会看见类似酒吧里面供应啤酒的“龙头”装置——咖啡师打开“龙头”为你提供一杯氮气冷萃咖啡。小编在前不久的香港咖啡探店之旅中，发现几乎每家咖啡馆都会供应氮气咖啡，虽然目前该产品受众仍很有限，但未来，氮气冲泡咖啡必将登上主流舞台。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-01-04 10:25:48