常咖啡师们非常重视咖啡豆的品质、咖啡的操作手法以及咖啡器皿，却忽视了水质问题。殊不知一杯咖啡的99%都来源于水，水质决定了一杯咖啡的好坏。一杯合适的水是一杯咖啡成功的基础，在这个基础上才能调制出一杯香浓的咖啡
总而言之，一杯咖啡的99%都来源于水，而决定这杯水适不适合冲咖啡的原因却有很多。但你不是亨顿，普通的咖啡爱好者也不是化学家，当你每次想要用完美的水质去冲煮咖啡时，你不能轻易的去改变水质的成分
之前我们在金杯理论(传送门：什么是金杯)中，也说了下水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间。TDS越多，冲煮咖啡时，会导致萃取率越低，反之，TDS越少，萃取率就越高。这也就是很多朋友过度追求萃取率，从而过度萃取或萃取不足。然而亨顿将这一理论更加细致化
亨顿发现，软水往往有很多钠，但是它味道没有粘性(不管是好的味道还是坏的味道)。这意味着，用含有较多镁的“硬水”代替“软水”去冲煮完全相同的豆子，用“硬水”冲煮出来的咖啡味道会更强
镁就是特别具有粘性的，如果水含有大量的镁，就会使咖啡具有更强的味道，和更高的咖啡因。?然而硬水也含有较多的碳酸盐，亨顿发现，它可能是导致咖啡拥有更多苦涩味道的来源
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2017-01-05 10:08:23
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