“亲密经济学”盛行，请宠物帮忙赚钱
长沙咖啡馆业态升级，“猫咖”已有约10家 价格高出三成，卫生及安全也有争议
胖乎乎的英国短毛猫、懒洋洋的布偶猫、温顺黏人的加菲猫……如今，随着憨态可掬的猫咪受欢迎程度越来越高，能够一边用餐一边与各个品种的猫咪来个近距离接触的“猫咖”也开始成为时尚新贵，受到年轻人市民的喜爱——作为一种治愈系宠物，猫咪开始成为文艺青年们去咖啡馆的另一个理由。
不过，当“宠物不得入内”的餐厅与猫咪结合而产生化学反应，猫咖也因为其卫生以及食品安全问题受到不少消费者的质疑。如何才能完善猫咖业态，而猫咖是否又是传统咖啡厅的升级首选?
传统咖啡店遇冷
请来猫咪帮忙
4月7日下午，尽管是工作日，但在萌喵咖啡屋内仍有十多位消费者在店内享受与猫咪的美好时光。一位正在店内“撸猫”的白领周小姐表示，她是萌喵咖啡屋的常客，周末“爆满”几乎是这家店的常态。
事实上，在传统咖啡馆业态疲软、两极分化严重的状况下，一种以猫咪为主题的咖啡馆正在长沙的街头悄然兴起，猫咪咖啡业态或成为一种咖啡馆的升级，吸引了众多消费者到店消费。
《2015年中国咖啡行业调研报告》显示，中国咖啡馆数量从2008年的2万余家增至目前的10余万家，其中盈利的咖啡馆仅占30%左右。
“在中国，咖啡正经历从商务咖啡到主题咖啡的业态升级。传统的快消咖啡、休闲咖啡在长沙已是遍地开花，缺少特色所以业绩也不太理想，但主题咖啡势头正猛，是咖啡业态中衍生出的一个细分市场。”一位业内人士坦言。
“猫咖模式最早发源于中国台湾，爆红应该是在日本。2014年在网上看到猫咖的形式很有创意，才开始着手开店。”萌喵咖啡屋店主李晶向记者回忆起他的开店经历，“开始猫咖装修的时候只知道长沙有一家猫咖，没想到这两年一下子开了很多家。”据记者不完全统计，以萌猫咖啡屋、喜地私馆猫咖时代为例，长沙的猫咪咖啡馆已有约10家。
在记者的随机采访中，60%的消费者均表示去过猫咪咖啡馆，工作压力大、没时间照顾宠物成为他们愿意去猫咖消费的主要原因。“猫咪咖啡馆的猫咪品种丰富，一些名贵的猫自己买不起，但猫咖可以满足我对宠物猫的所有需求。”从事传媒行业的赵小姐向记者说道。
“从2012年开店到现在，店内会员累计超过万人。”喜地私馆猫咖时代馆主越雅洁在接受记者采访时透露。此外，位于华创国际广场、开业不足半年的猫大力猫咖餐厅负责人吴佳煌也向记者透露，开店两个多月，营业额已经超过40万。
一组组惊人的销售数字无不在说明，猫咖在近两年来发展迅猛，且越来越受到消费者的欢迎。
价格媲美星巴克
食品安全惹人忧
如今，去猫咖“撸猫”，然后拍照发朋友圈是一件值得“晒”出来的时髦事儿。尽管如此，猫咪咖啡馆内售卖的单品价格往往高于市价，也有消费者表示有些吃不消。以猫大力猫咖餐厅为例，店内一杯抹茶拿铁售价为48元，与星巴克同类单品34元的价格相比，还高出近三成。
“产品价格确实比市均价要高一些，应该跟星巴克差不多吧，贵出来的一部分只能算作玩猫的门票，不然我们没法支付高昂的开销。”在记者的采访中，一位不愿透露姓名的店主如此表示。
除了价格相对较高之外，猫咪咖啡馆的卫生以及食品安全问题同样引起不少消费者的质疑。
一位长沙市民在某猫咖体验后就向记者吐槽，咖啡店面积不大，猫却有一二十只，进门之后一股浓郁的动物气味迎面而来，“尽管猫咪的指甲都剪得很短，但喂猫的时候稍不留神，它的牙齿可能就会挂到你。”
采访中，记者发现，在喜地私馆猫咖时代，消费者不需要做任何消毒措施便可进入消费，尽管越雅洁表示每只猫都会进行严格的消毒以及定期检查，但还是有消费者对猫咖的环境卫生问题担心。“猫爬来爬去的，总觉得不太干净。”昵称为快乐人生_2959的食客在某大众点评软件上写下了这样的评论。
此外，尽管猫咖都禁止到店自带食物喂猫，有的甚至禁止16岁以下未成年人到店消费，但据记者观察发现，在不少猫咖内，被当作“侍应”的猫咪通常呈现出一种疲惫之态，有些即使你把食物放到它嘴边它也爱理不理。“有些猫确实很累，一些顾客还丝毫不考虑猫的感受强行将它们抱起。这些标榜高冷、傲娇的猫咪，也在猫咖内被强行驯化了。”爱猫人士黄小姐说出了自己的无奈。
竞争压力虽大
前景仍被看好
“开一个猫咖只能说缓解了养猫的压力，赚不到什么钱。”长沙喵仓见负责人表示，猫粮、零食、定期体检等，一只猫的月开销往往超过千元，若加上店面的消毒、门面、人工等，开销就更大，“而且到了雨季，就算是周末，猫咖的生意也不是特别好。”
尽管如今长沙的猫咖已呈现出“遍地开花”的态势来，但实际上，猫咖的生意也并不如想象中那么好做。在记者的采访中，多家猫咖的负责人均表示开猫咖目前只能达到收支平衡的状态。“即使旺季月营业额有十万左右，月盈利也不超过20%。比起上班的白领，我们才是真正的猫奴。”萌猫咖啡馆店主李晶笑言。
他表示，“无论是什么产业，在爆发期后都会面临行业洗牌。随着长沙猫咪咖啡馆的竞争加剧，拥有自己的特色才能占据较大的市场份额。”目前，在萌猫咖啡馆的一楼，李晶已尝试打造小型“狗咖”，这是他转型的第一步。
“目前猫咪主题咖啡馆还是一个小众市场，治愈系的猫咪作为许多消费者放松压力的新对象，接受程度也在不断提高。”越雅洁对记者说，“今后我们会更加关注消费者的用户体验，并且提供定制化服务、完善周边产业，只有这样才能满足顾客的多元化需求。”
“消费人群很多，蛋糕很大，一个人也吃不完。”吴佳煌这样描述他认为的猫咪主题市场，“其实现在很多一线城市猫主体餐厅很多，越来越多人爱猫、了解猫，这个市场就在竞争中越来越规范与完善。”
声音
猫咖兴起的背后
是“亲密经济学”
与随处可见遛狗一族牵出门的各品种的狗相比，猫更加神秘且少见。猫咪的主人戏称自己为“铲屎官”，更从侧面反映出这种动物的并不“平易近人”。
长沙某猫舍负责人朱先生在接受三湘都市报记者采访时就表示，“猫咖的形式，让不少名贵、高冷的猫贴近了消费者的日常生活。而猫作为一种半驯化的动物，一般拥有自己的思考，与人的相处也不会过于亲密，所以成为宠物主题餐厅的首选。”
长沙小动物保护协会负责人殷瑛则认为，宠物市场的不断升级间接刺激了消费市场。据她介绍，近两年来，长沙养猫的人增加了30%左右，“可爱的小猫给他们带来的视觉冲击促使养猫一族越来越多，而很多人养宠物时追求品种，供给市场的壮大也间接刺激了消费市场的扩张。”
对于各类主题餐厅、咖啡馆中，为何猫咖近两年来快速发展，湖南大众传媒职业技术学院心理咨询中心主任、国家二级心理咨询师胡健认为，这与当今社会人与人之间信任感、亲密度越来越薄弱不无关系。她认为，如今社会要求人要独立，导致人们很难把自己脆弱的一面展示给他人，但其实人在脆弱时是需要陪伴的，“猫是比较顺从的动物，叫起来也不喧闹，它的触感像毛绒玩具一样让人觉得舒服，猫咪的接触过程确实能改善人们的消极情绪。”
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-04-11 13:05:23
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们