东京人龙面包咖啡店 进驻尖东

日迷大喜讯，东京极具人气的面包咖啡店BREAD, ESPRESSO &来到香港了。表参道店长期现人龙，除因各式手工面包做得出色外，最得人心的是每天限量供应的招牌法式吐司，被形容为是梳乎厘和海绵蛋糕的混合体，笔者亲尝过后，都一吃倾心呢！

　　此店在东京及大阪共有8家分店，现在由一位香港人Victor引入，正是他游日时，好奇当地人愿意耗时排队吃一间面包Cafe，于是也来凑热闹，怎料他也是一试便惊为天人。“之后我去了几天，留意到有一位女士早上和下午都有去，而且是连续几天。我上前与她交谈，她笑答因为真的很喜欢，而且这么多面包款式，一次又怎能试得完。”

　　于是，他用了1年时间接洽日本老板在香港开分店的事宜，结果当然是成功了。先是店面装潢贯彻日本各店的浅色原木设计，透过店子两边的落地玻璃窗采用大量自然光，空间感大增之余，悠闲写意。

 

 

透过店子两边的落地玻璃窗，引入大量自然光，途人一目了然内里环境。

 

简约的原木设计，充满空间感。

　　餐厅现时有3位面包师傅，均是香港人，但来头不少。当中坐镇香港店的面包师Patrick Yim，曾于三星米芝莲餐厅L'Atelier de Joel Robuchon负责面包出品达6年之久，并于另一法国名店DALLOYAU出任总厨，他和其中一位同事在开店前，便到表参道本店学艺交流，很快能掌握到本店制作面包的精要。Patrick回来后，更为香港店设计了3款独有限定产品，包括的式的樱花盐迷你法式方包（$15）、口味浓郁香口的烟三文鱼刁草法式咸挞（$26）及香肠洋葱法式咸挞（$26）。

 

香港店设计了3款独有限定产品，包括的式的樱花盐迷你法式方包（图a、$15）、口味浓郁香口的烟三文鱼刁草法式咸挞（图b、$26）及香肠洋葱法式咸挞（图c、$26）。

 

法式烟三文鱼三文治（$58，早餐时段配咖啡或茶）：以特别的圆形面包夹鱼，软熟滋味。

 

招牌法式方包（$26）：虽然比坊间一般方包小得多，但质感超软绵，够湿润，正！

 

番茄芝士意式三文治（$88，午餐时段有汤及配咖啡或茶）：传统的意式三文治，简单地配搭番茄和芝士，已觉小确幸。

 

蛋沙律豆乳包套餐（$78，沙律加$20）：豆乳包是日本店的另一受欢迎产品，夹着蛋沙律，清新味美。

必试招牌法式吐司

　　“其实，日本店方面也给予很大自由度，如可有香港店的独有限定面包。另一自由度是咖啡味道，本店全线是用意大利品牌illy的，但我个人喜欢咖啡，有少少研究啦！试过在香港找来几位资深咖啡师blind tasting，结果选了巴西、埃塞俄比亚及印尼的公平贸易咖啡豆组合成自己的house blend咖啡味道。当然，我亦会不定期地拣选一些少量质素佳的单品咖啡，作冷泡或手冲皆宜。”Victor说。

　　不过，他郑重补充面包材料如鸡蛋、面粉、鲜奶，甚至炉具都是日本店的规定标准，尤其是那招牌法式吐司（$68），跟本店如出一辙，把自家出品的招牌法式方包切片，1天前放于以日本鸡蛋、鲜奶、糖及法国忌廉混合而成的蛋浆之中，待方包充分浸透和吸收蛋浆后再冷藏24小时。有下单后，先用铁板以明火煎香再烘焗而成。新鲜出炉吐司，以原个铁板奉上，色泽金黄诱人、质感软滑、充满湿润感，也可配搭意大利槐花蜂蜜同吃，令吐司更添天然蜜香。此吐司每天3pm开始供应，每天限量30份，没人龙才怪！

 

招牌法式吐司（$68）

BREAD, ESPRESSO &

地址：尖沙咀漆咸道南115号地下
电话：2320 1228
营业时间：周一至日8am-8pm
 

　　文：赵景隆，摄：汤炳强，摘录自香港经济日报。

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2017-04-26 10:48:13