石家庄咖啡制作培训技术中国咖啡网

优源餐饮咖啡培训教你冲泡出一杯浓香热情的巴西咖啡，大家都知道巴西咖啡的种类有很多，一般以产地及运输港口来进行命名。巴西咖啡有一种略低的酸味，配合咖啡的苦味，入口顺滑，有着淡淡的青草芳香之味，品尝起来能令人心情愉。下面优源餐饮咖啡培训为大家制作巴西咖啡。

烘焙：
一般情况下咖啡豆在烘焙完成后只能保存1-7天的新鲜度，七天以后烘焙的咖啡豆就会开始走味，苦味越来越重，香醇的口感就消散了。所以，制作咖啡时自己烘焙咖啡豆可以有效的保证咖啡的新鲜度，制作出来的咖啡会更好喝，更香醇。家用咖啡豆烘焙机大多为滚筒式，这种烘焙方式具有焖烧的特性，会使咖啡豆的风味较老成，口感较饱满。
研磨：

咖啡在冲泡之前我们都会研磨成粉，一次来增加冲泡咖啡过程时咖啡与水的接触面积，这样更容易萃取出咖啡的美味。事实上，磨豆机比咖啡机更重要，目前大部分人都选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。锯齿式磨豆机的操作方法很简单，一般而言，它会有两个设定功能，一是设定研磨度，一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越细。磨豆机的上面有一个漏斗形容箱，盛装尚未研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉。选择购买磨豆机时，应该注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉。

冲煮：
咖啡豆经过烘焙和研磨之后，我们就可以煮制咖啡了。要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。
滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。
滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。
高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。
经过烘焙、研磨和冲煮一杯浓香热情的巴西咖啡就做好了，你也赶紧来试试吧。

转载请注明出处。

2017-05-02 17:13:07