为什么咖啡店喜欢你点冰咖啡？中国咖啡网

　　
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

随著酷热夏天来临，冰咖啡的旺季也到来了。如果你选择在家自制冰咖啡，该怎么做呢？若你希望咖啡保持完整风味，最好别把冰块扔进热咖啡里。

　　你也可以用一般方法煮咖啡，等它冷却，再把它放进冰箱。你可以在前一天晚上这么做，这样隔天一早你就有冰咖啡可以喝，这比丢冰块进热咖啡里好一些。

　　更好的做法是直接把手冲热咖啡滴入装有冰块的耐热壶中，借此锁住咖啡的香气，并按照你喜欢的浓淡调整冰块和咖啡的比例。这种做法称为“日式冰咖啡”，这种慢滴的做法要花比较长的时间，也有不同的风味。由于可能要花上12小时工夫，不少人会选择去咖啡专卖店购买。

　　冰咖啡比一般咖啡贵吗？

　　除非老板不在乎获利，否则冰咖啡通常都比热咖啡贵，特别是考虑到时间和空间成本，实际上贵多少不一定。

　　卖冰咖啡可以让咖啡店赚一点钱，但冰咖啡花费的时间和工夫限制了获利，成本也比较高。

　　冰咖啡需要冰和制冰机，冰咖啡通常用塑胶杯装，价格比纸杯贵，客人通常用吸管喝冰咖啡。纽约Think Coffee老板谢尔（Jason Scherr）说，杯子和吸管等东西加起来，冰咖啡的成本多出约20%。

　　另一家咖啡店的老板表示，冰咖啡的成本，因店家服务的方式而异，比较漂亮的杯子和纸巾成本也更高，不过多数老板在设定饮料价格时就考虑到这些成本了。

　　天候也有关系，宜人的春天对咖啡店大有帮助。Joe Coffee老板鲁宾斯坦（Joe Rubinstein）说，在一个温暖的春天，生意会比平常好上10%，可能多赚200-400美元。

　　喝冰咖啡真的能让你整个人凉下来吗？这点有不少争议，许多研究都让受试者喝冷饮，测量直肠温度计的温度，并宣称观测到冷却效果。

　　但渥太华大学的杰伊博士（Dr. Ollie Jay）认为，你把冷饮喝进胃里，冷饮的位置离直肠温度计很近。他认为降温的效果可能被夸大，因为那附近的温度会低于其他部分。

　　杰伊采取不同做法，他监测代谢率，除了直肠温度计以外，也在身体各部位放了8支温度计，还有1支插入食道。他的结论是，热饮会引发流汗，而汗会让身体冷却，冷饮会关闭这种触发效果。有些情况下，喝热饮流汗的冷却效果比喝冷饮更好。

　　冰咖啡的咖啡因比较多吗？这点因酿造方法不同而异。根据《纽约时报》，冷泡咖啡通常咖啡因较少。咖啡因在沸水中更易溶解，因此更高的温度可以释放更多咖啡因。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-05-08 15:10:51