尊重每一颗咖啡豆的个性
一方水土养一方咖啡
精品咖啡，最早由被称为“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士(Erna Knustsen)于1974年率先在《茶与咖啡月刊》(Tea& Coffee Trade Journal)上提出。
彰显“只有在最有利的微型气候与水土，才能栽培出风味独特的精品咖啡”，旨在与纽约期货交易市场的大宗商用咖啡作区别。
▲娥娜·努森 宣传海报
少了独特的地域之味，就不是精品咖啡，而沦为一般商用豆或乏香可陈的罐头咖啡(大罐装咖啡豆或粉)。
努森女士最早提出精品咖啡的概念，着重强调了上游的种植环境与咖啡品质的关系。
▲巴西某咖啡种植园区
传统的咖啡豆交易，是豆商在出产国大量收购后，通过国际期货市场销售给生产商、大型连锁咖啡馆等。这样一来，各种良莠不齐的豆子混在一起，你根本不知道自己买到的是什么东西，同一袋豆子里，可能混杂了十几个品种，来自环境各异，处理方式各异的多个产地。至于味道，即使是现烘，这样的豆子品质也毫无保障。
而精品豆，则是咖啡馆等熟豆生产者(咖啡豆是植物，生豆不能吃，我们买到的是经过烘焙的熟豆)与咖啡农(庄园、农场)直接联系，称之为直接贸易或公平贸易。
当然，直接贸易也有不少小型豆商参与。
▲毛伊农场
直接贸易中有一个重要环节，就是采购者需要指导咖啡农如何种植、采收以及处理咖啡豆，而这几件事，都是影响咖啡豆味道的极重要因素。
直接贸易还能带来更多好处，比如质量可控，可溯源，少了中间环节还能提高收购价，提高咖啡农积极性，却不会让最终销售价提高多少。
同时，直接贸易会让采购者努力去产地寻找品质更好的咖啡豆，寻找更适合栽种咖啡树的地域，寻找更有经验和技术，思维更开放的咖啡农。
这样一来，咖啡豆的品质自然就提高了很多很多，味道风格也有了保障。这不仅是味道好，而且是味道可控。
你喜欢某种味道时，就可以一直买那种咖啡豆，尽管味道会随着当年气候变化而产生一些差异，但整体风格与品质却大致如一。
这就是精品咖啡的另一大特征，与口味、品质直接相关的“产地特征”。
合适的萃取方式
精品咖啡与萃取方式虽然无直接关系，但对萃取方式的选择却有很大影响。
每一杯咖啡都要从去皮、发酵、干燥、烘焙、研磨，在与火热切对话的过程中。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，体积却漫漫膨胀鼓起，芬芳的油质逐渐释放出来。这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。
▲采用虹吸壶的萃取方式
不一样的冲泡，煮沸、浸泡、滴滤、蒸汽加压、蒸煮...带来不一样的口感，当然，除了口感，它更多的表达了自己不一样的态度和文化，不一样的属性和生活，或率性、或狂野、或尊贵、或醇美.....
在你不知道手里豆子来自何方的时代，单一的冲煮方式并不是很靠谱的选择。每个人对好咖啡的定义和标准都不同，贵的咖啡不一定是精品咖啡，而价优的咖啡也并不一定不好。最重要的是让更多的人体会到每种咖啡豆最完美的风味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-07-25 10:27:38
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们