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Roaming Coffee移动咖啡馆“捡来”的生意

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-08-05 13:32 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拿到Benny Doro的名片,上写:Roaming Coffee,副标题是Mobile Barista Coffee(移动的品质咖啡馆),但这远不如在街上遇到他的咖啡馆更直观更惊喜:由一辆小型客货车改造、有顶级咖啡设备、有桌、有


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  拿到Benny Doro的名片,上写:Roaming Coffee,副标题是Mobile Barista Coffee(移动的品质咖啡馆),但这远不如在街上遇到他的咖啡馆更直观更惊喜:由一辆小型客货车改造、有顶级咖啡设备、有桌、有椅、有遮阳棚、能刷卡,可坐下喝,可带走。既然是移动,就有可能会在你最“饥渴”的时候意想不到地快闪出来。目前全大温只此一辆!
 
 
  Benny Doro本是温哥华人,过去一些年都住在纽约,在华尔街的投资银行业工作。他从1990年代就开始创建公司,那时投资游戏行业。过去5年,他在洛杉矶投资了若干餐厅和美食车,现在算是回到故里,想休息一下,毕竟温哥华安静美好,又有很多旧友。
 
  捡来一颗“金蛋”
 
  Benny在Instagram上看到有人要出售一辆旧的小型客货车,“叫价‘很多很多钱’,实在好奇,就进去看了一下。”不看则已,一看就这样“天雷勾地火”地搭上了,从此再也不能休息。
 
  原来是两个澳大利亚人,把一辆普通小客货车改造一番,成了一辆“移动咖啡车”。他们本想找个合作人帮助他们把这个主意变成一个正经的生意项目,因为两人一个是水管工,一个是电工,都不懂生意,不巧工作签证又到期,而他们也无法继续留在加拿大。
 
  Benny“接管”了过来,进行了一系列进一步的改造。改造之初,就换位思考:“如果是我走过去,是什么东西让我想停下来买一杯咖啡?你又不是星巴克,我凭何买你咖啡?”
 
  一切都指向一个概念:这里出品的咖啡看上去有质量,因为他们在乎;咖啡豆是本地的,设备是顶尖的,配件是专业的,还有是你常去的咖啡馆没什么两样。
 
  发电机,可是说是硬件的重中之重,“它是‘心脏’!”,咖啡机的一切都靠它。我们装载的两台发电机,可以持续供电20小时。”
 
  小而全、轻便、快速启动,是改造要素,并选用了顶级咖啡机,可以在户外和冬季保证咖啡的热度和高质量。
  就和一个咖啡馆一样,Roaming Coffee提供一流咖啡,能坐下喝,能拿走,能刷卡,雇固定员工,一切按照经营一个咖啡馆来管理。“花了8万块。比找一个地方,装修一个咖啡馆要便宜多了吧?咖啡豆必须是超级好,质量必须超级稳定。要不然顾客还会回头吗?”
 
  整套设备必须每天维护,百分百保障绝不能出一点事故,想像一下,前面排了大队,你告诉人家说,抱歉,做不了了,机器坏了。而原因仅仅是前一天没有按照程序严格清洗?“这不叫做生意,这叫自毁前程。而且,有负于那些苦苦期盼自己那杯咖啡的顾客。”
 
  市场空白就是机会
 
  设备改造自是必然,但比它更重要的是“软件”,即经营品牌(Branding)。“第一件事是改名,改一个响亮、明确、好记,甚至想上网搜索时好打字的名字,还能让人联想到产品和服务。”
 
  “然后是培训人员,必须保证品质稳定。我们采取倒班制,一般是两个人搭档。年轻员工就愿意去电影外景地,年纪大点的就愿意去农夫市场。两个人,一个主外(做咖啡),一个主内(照顾车辆及备货、保证卫生标准)。”
 
  有关市场拓展,比如客户群体定位的问题,开始定位于游乐场、演唱会、大型节日庆典、体育场、婚礼等,然后发现游乐场其实不是他门这种品质咖啡的消费市场,即所谓“货不对办”。去游乐场的都是什么人?带孩子的父母,忙孩子也顾不上喝咖啡,而且很多人并不感冒什么品质咖啡,随便一杯,价钱便宜即可。
 
  然后Roaming Cofee尝试了去到农夫市场、夏日节日、街头艺术节等地方,一下子就证明,那里有大批他们的客源。
 
  度假胜地、公司户外派对、电影拍摄外景地更毋庸置疑了,Roaming Coffee是被邀请去的。Roaming Coffee曾经创造了在电影外景地2小时内接待了200位客人的纪录。
 
  “就像是你开车长途旅行,五六个小时不见一点现代社会‘文明’印记,突然间,你看到一间星巴克,或者是一间7-Eleven,那时肯定是长舒一口大气:感谢上天啊!”
 
  Roaming Coffee的车一停到电影拍摄外景地,就是这样的效果。那些演职人员可能在一个前不靠村后不靠店的地方工作了很长时间,不知有多少人“饥渴难耐”。“这时,我们出现了。看那设备,看那蒸汽,同时闻到蒸汽带出的咖啡香味,这杯咖啡简直就是他们的救星!那些人简直都开心死了!”。
 
  最意外的是,Roaming Coffee几乎能满足每个人不同的咖啡口味:加杏仁奶的、加豆奶的、不含乳糖的、超浓的……一口喝下去,宛如在天堂一般。“一般来讲,曾发生两件有趣的事情,一个就是明星来了;另一个就是大家凑在此咖啡馆前不肯离去,这里成了一个电影剧组的社交中心。”Benny说,美好的“吃喝”就能有这样的功效,带来愉悦,让人变得健谈。
 
  车轮上的超级零售生意
  Benny说,下一步一边经营一边对于客户定位会继续修正,会更加准确。更要把咖啡单进一步“打磨”;可能考虑增加一两个食物品种,毕竟这辆车是非常多功能的,有很多商业运作的余地。Benny把这个移动咖啡馆叫做“车轮上的超级零售生意”,所谓超级指的是投资小,潜力大,“只是碰巧产品是咖啡而已。”
 
  不怕人抄袭这个超级生意主意吗?“不怕。看上去容易,但你拿过来试试?你有所不知,街上的那些美食车,不知换了多少主人,这还不说明问题吗?我做过美食车,最清楚这里面的各种经营秘诀。你是咖啡大师,可以给人打工,但经营自己咖啡馆,要把80%的时间放到如何经营生意上。一整套学问大得很。”
 
  温哥华市府曾接洽Benny,对他这小巧紧凑的移动咖啡馆很有兴趣。城市中心的土地有限,人口密集,市府试图寻找一种可能的出路,把现有的大而笨重的美食车更改为Benny这种这种小而高效的美食车。
 
  至于未来,等一切都打磨精细,Roaming Coffee就会发展第二辆车、第三辆车……那可真应了Benny自己说的,捡了个金蛋,要把它孵出下金蛋的鸡,然后再循环往复下去。
 
  创业总结
 
  启动资金:8万元
 
  运营时间:6个月
 
  员工人数:8人
 
  优点:为移动品质咖啡馆,目标客户明确,哪里有客人就去哪里
 
  最满意之处:营业许可让它在大温任何地方可以停靠营业;在温市中心只要有人邀请,也是允许营业的。
 
  前景:会发展更多车辆,也可能会引出和温市府合作新项目

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