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如果葡萄酒、啤酒及起士都是经过发酵制作而成的，为什么不将同样的方法用在咖啡豆上呢？根据Well+Good的报导，几乎有83％的美国成人都喝咖啡，而后面的数字却不太好看— 74％的美国人有所谓的肠道问题。现在，布鲁克林起家的生物科技公司Afineur创造一种发酵工艺，能减少饮用咖啡时造成的消化问题，将改变许多嗜咖啡如命者的人生。
Afineur在咖啡豆烘焙之前，先将绿色的咖啡豆发酵两天。最后形成的风味则是根据咖啡豆与不同微生物进行的化学反应，将减少咖啡喝起来的苦味、涩味和酸度，制作出一杯带有花果香的顺口咖啡。
Treehugger指出，整个发酵过程中，微生物会吃掉那些使咖啡豆烘焙后变得苦涩的化学物质，留下增加风味的物质，让人饮用后不会造成心悸和肠胃不适。CEO兼创办人Delebecque博士解释，胃酸逆流及有大肠激躁症的人就算平常对传统咖啡较敏感，也可以喝这种新式咖啡，。而苦味减少也代表这种发酵咖啡喝起来更甘醇！他与另一位创办人Sophie Deterre博士花了一年的时间成功控制咖啡豆和微生物之间的反应，创造出既好喝又对身体有益处的咖啡。
两位创办人－Camille Delebecque拥有微生物学的博士学位及培训生物工程师；Sophie Deterre拥有食物制程工程师的博士学位，在食物科学领域中工作多年，参与多项计画，其中包括Grand Marnier橙酒风味的提升。
Afineur发酵精品咖啡是受到印尼麝香猫咖啡的启发，但相对起来是个更实际而且可负担的选项。麝香猫咖啡，印尼语又称Kopi Luwak，所谓世界上最贵珍贵的咖啡种类之一，其实就是猫屎咖啡。在东南亚，人们把和猫一样小型的麝香猫囚禁在小笼子里，强迫喂食咖啡豆，在它们的消化系统中进行发酵，由于咖啡豆不能被消化，被排泄出来再经过烘焙后，就成了一杯圆润浓郁的咖啡，留下忘不了的余韵。除了其中的人道议题，麝香猫咖啡的价钱也高得惊人，一杯可喊至80美元。
Afineur就是用人工发酵的方式代替了咖啡豆在麝香猫胃里的发酵过程。对Delebecque博士来说，这是一种结合他对生物学和食物两种兴趣的路，有着巴黎第五大学和哈佛双博士学位的他说：「我是一个生物学家，同时也一直是个美食爱好者。」而发酵咖啡只是这家生物新创公司改变未来食物的的第一步，他们希望透过发酵，能减少传统食物对身体的刺激性、增加维他命和蛋白质，同时让食物更好吃。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-08-23 17:50:54
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