从网络到实体 成真咖啡全台首店审计新村飘香

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  成立两年的成真咖啡(Come True Coffee),原本只在网络贩售,今年五月在台中审计新村成立全台第一家实体店,咖啡、沙拉、轻食、甜点,加上烘豆体验及老屋建筑的特有风情,让咖啡迷闻香而聚。
 
  涓滴送爱到非洲
 
  成真咖啡创办人王国雄当年是王品集团的三巨头之一,离开王品后,选择容易亲近大众的咖啡,做为第二次创业的出发点,并以“社会企业”为平台,也就是“用商业模式来解决某一个社会或环境问题的组织”,决定把盈余的50%捐助咖啡主要产地非洲,做为寻求干净水源的基金,打出“Water to Africa 让咖啡循环世界美好”的经营理念,让消费者的每一杯咖啡,除了美好的风味外,更有回馈与分享的爱心。
 
  成真咖啡的创业理念不仅与“社会企业”结合,今年7月更进一步通过“B型企业(B Corporation)”认证,针对公司治理、员工照顾、环境友善、社区照顾和客户影响力等 5 个面向进行评估,每二年需重新验证,目前全台只有20家企业取得这项认证。
 
  这种让企业除了有能力自给自足,并有余力回馈社会的经营理念,在成真咖啡成立实体店铺后,依然持续推广。今年5月,全台首家实体店选在台中审计新村开幕,且开店的点就是当年审计长的办公室与宿舍,成为审计新村目前营业面绩最大的咖啡店,墙上还特别标出几个大字“报告审计长,咖啡煮好了”,令人有穿梭时空之感。
 
  烘豆大师DIY 体验
 
  成真咖啡台中审计店内有两台烘豆机,烘豆量分别是1.5公斤与15公斤,其中1.5公斤那台提供消费者约预体验烘豆乐趣,15公斤那台将扮演“中央厨房”角色,做为未来多家实体店的咖啡供应中心,统一各店品质。
 
  成真咖啡台中审计店店长蔡宗贤说,店内会依季节及气候等条件变化,提供6支最佳产区的好咖啡豆供民众体验烘豆乐趣,由于烘豆机开机热机就需30至40分钟,因而无法接受现场报名,全部采预约制。
 
  蔡宗贤说,依民众所选的咖啡豆,现场有烘焙师提供该支豆子最佳的烘培建议,并在旁指导,让民众当一日“烘豆大师”,每磅收费800元起;烘好的豆子经过包装,外包装上贴的标签除了该支咖啡豆的产区、豆子种类、烘豆日期外,最特别的是“烘豆师某某某”,由民众签上自己的名字,不论自用或送朋友,都别具意义。
 
  蔡宗贤建议,烘好的豆子最好置放约一星期后再打开来喝,就像喝红酒一样,要等一段时间让它“醒一下”,风味更佳。
 
  冠军汇聚在成真
 
  除了咖啡,店内也有沙拉、轻食及甜点,摆盘美观,在口尝之前,先令人赏心悦目。同样出身王品集团的蔡宗贤说,自己是餐饮科班出身,之前在王品受到企业内部文化薰陶,因而在成真咖啡和主管的沟通上,彼此很容易就掌握方向,目前负责成真咖啡的餐饮部分,其余也都由各有专长者主司其职。
 
  包括烘豆师王诗如,2012年获台湾世界杯首届烘豆冠军,2011年时曾以个人烘焙的配方豆获世界烘豆大赛亚军,也是首位晋级到前十名的亚洲人。
 
  杯测师刘邦禹,2014年3月获台湾区咖啡杯测师大赛冠军,同年5月中旬前往澳大利亚墨尔本参加世界杯咖啡杯测师大赛,以25岁的年纪夺得冠军。
 
  咖啡师庄宏彰,2009年台湾咖啡师比赛亚军,2010年以创意咖啡“杜鹃”获亚洲杯创意咖啡冠军。
 
  蔡宗贤说,每种咖啡经烘豆师、杯测师及咖啡师三方讨论、调整冲煮参数,不论挂耳咖啡、义式咖啡或精品咖啡,在品质上都有冠军保证,也是成真咖啡在网络知名度打响后,跨足实体咖啡店的有力后盾。
 
  咖啡越夜越飘香
 
  成真咖啡每日营业时间原本从早上9时到晚上9时,后来发现民众吃完晚饭后已8时左右,如果咖啡店只开到晚上9时,晚餐后想喝咖的消费者看看时间,无法尽情放松,便会影响上门意愿。
 
  后来改变经营策略,延长营业时间到晚间11时,发现前往喝咖啡的人口还真不少,打破大多数人晚上不喝咖啡的观念,加上夏夜晚风和音乐表演活动,真是越夜越飘香、越夜越美丽。
 
  蔡宗贤说,台中审计新村店是成真咖啡的第一家实体店,未来陆续有展店计画,希望把优质的咖啡文化传递给消费者,让喝咖啡成为一种生活享受,不仅如此,还希望每一位上门的消费者,都能了解成真咖啡的经营理念,而不是喝完咖啡就走,这一点,店内的每一位员工都有向消费者详细介绍的热诚。
 
  走进成真咖啡,每一位服务的员工都有一个信念,让产区农民、咖啡业者、消费者,达到三赢局面,也希望带动未来各公司企业文化,不再只是争著成为世界第一,而是争著成为对世界最有贡献的第一名,因为他们相信,改变世界,可以从你我做起!

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2017-08-29 13:31:50

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