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世界咖啡冲煮冠军王策 将在台北开设实体店

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2018-04-08 13:07 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这是我从巴拿马的杯测桌上,从300支豆子中精心挑选的。在2017世界咖啡冲煮比赛(WBrC)中, 王策 以充满自信的声调向评审介绍227号豆子特色,并以自创的双手煮三壶的方式,拿下世


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  • “这是我从巴拿马的杯测桌上,从300支豆子中精心挑选的。”在2017世界咖啡冲煮比赛(WBrC)中,王策以充满自信的声调向评审介绍227号豆子特色,并以自创的双手煮三壶的方式,拿下世界冠军。
     
    7日,王策现身“枫韵晴川”案场,为住户现场煮出世界冠军咖啡。王策(Chad Wang)即将来到“枫韵晴川”的消息,让许多喜爱咖啡的住户携朋引伴早早入座。王策先简单介绍咖啡的生长与采收,“咖啡是水果,早上会吸收高温40度,转成能量。所以会有芳香,跟葡萄酒一样。”他表示,比赛中用的是艺伎品种,“艺伎很特别,是来自埃塞俄比亚的原生豆,但吸收了巴拿马的风土,跟我的生长背景有点像。”
     
    这次在“枫韵晴川”中,他选用了同一个庄园产出的咖啡豆“展望(perci)”,味道适合台湾民众。现场他冲煮了三轮咖啡,品尝温度分别设定为30、40、70度,让住户可以体验同款咖啡、不同风味的美妙。住户也在现场亲自看到王策的比赛密技—双手煮三壶。王策表示,自己只有两只手,但要同时冲煮咖啡给三位评审品尝。若一杯一杯煮,咖啡受温度影响大,三位评审喝到的风味会有落差,因此花时间苦练密技,以保证三位评审喝到的风味都一样。
     
    王策表演比赛密技—双手煮三壶,以让三杯咖啡味道不会因为冲煮时间差异而有风味落差。
    王策将推出个人品牌
     
    难得有世界咖啡冲煮冠军来到现场,住户现场把握机会询问如何保存咖啡豆?王策表示,以原豆来说,咖啡豆最好于2周内使用完毕,一个月内还勉强可以饮用,若超过一个月,建议做其他用途。此外,咖啡原豆亦可保存在冰箱中,“但前提是要隔绝水分,我都会用二层袋子装咖啡豆,确保隔绝水分。”
     
    2017年7月,王策在布达佩斯获得世界咖啡冲煮冠军后,选择从上海搬回台北。他表示,再过1、2个月,将推出个人品牌。针对台湾近年发展自有咖啡豆,王策表示,台湾天气不稳定,因此咖啡生长颇受影响,但他认为,台湾咖啡豆的风味一直在进步;他也透露,在台北有开店计划,不过目前尚未选定地点,未来若有机会,也希望可以跟台湾咖啡豆合作。
     
    每周河滨骑车纾解身心压力
     
    王策在台湾念书到小学毕业后,就转往英国念书,研究所毕业后,转往上海帮助父亲王朱岑的事业。他表示,在不同的城市里生活,各有优缺点。但他喜欢大自然,回到台湾后,每周都一定要去河边骑脚踏车,也因此,他对于邻近基隆河的“枫韵晴川”特别有好感,“毕竟台湾面河川的建案蛮少的。”

 

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