【辟谣】#咖啡当水喝提前骨质疏松#喝咖啡真的会导致骨质疏松？

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  “一阵剧烈咳嗽之后，30岁女白领突然感觉胸部疼痛，在医院检查发现竟然咳断了3根肋骨，原来她整天把咖啡当水喝，骨龄相当于一个60岁的老人。”

   

  

   

  　　最近，一篇关于“女白领咳断3根肋骨 把咖啡当水喝导致骨质疏松”的新闻，又刷了一波屏，连新浪、网易都推送了该新闻，很多咖啡爱好者表示遭到了身边朋友的“温馨提示”轰炸，纷纷跑来询问小编，咖啡喝多了真的会导致骨质疏松吗？

   

  　　中国的咖啡市场越来越蓬勃，每天来上一到两杯咖啡已是很多人的家常便饭之事，但是不少人对于咖啡依然存在许多的健康疑虑，今天小编就来破解一下，有关喝咖啡会导致骨质疏松的误解！

   

  

   

  　　根据#咖啡当水喝提前骨质疏松#这篇新闻里的信息，医生把女白领“爱喝咖啡，基本上把咖啡当水喝，已经持续了7年多”的习惯，与其“提前骨质疏松”联系起来，虽然并未分析其原理，但无非是根据“咖啡含有的草酸与咖啡因抑制钙质吸收”的原理推断。所以，咖啡真的会抑制钙质吸收吗？

   

  　　咖啡含有的草酸会抑制钙质吸收？会！但很少

   

  　　最常听到咖啡会抑制钙质吸收的原因，大多都是咖啡含有草酸，会和钙质结合而减少钙质吸收。甚至有人建议咖啡要与牛奶等高钙质食物分开摄取，如：不建议摄取拿铁，避免钙质被键结后减少吸收率。

   

  

   

  　　草酸（oxalic acid），又称乙二酸，以结构来说就是两个羧基连在一起，所以草酸带有2个负电荷，刚好能与2个正电荷的钙离子（Ca2+）结合，进一步减少钙质吸收。

   

  　　在过去的研究中，学者使用同位素标定钙的方式，让实验动物摄取草酸钙，或是摄取高草酸的菠菜（含高草酸与钙），与控制组的氯化钙（CaCl2）相比，钙质的吸收率都大幅减少了90%，证实了草酸会抑制钙质吸收！

   

  　　不过，咖啡的草酸含量高吗？

   

  　　草酸和钙质都是带2价的离子，理论上是1：1的结合，所以若要大幅度抑制钙质吸收，势必要含有大量的草酸。咖啡豆本身的草酸含量不低，每百克的生咖啡豆（干重）含有200毫克的草酸。

   

  

   

  　　但还要考虑烘焙、冲泡、使用量等等会影响咖啡液草酸含量的因素，其实咖啡“液”本身其实不是草酸含量丰富的食物，每百克咖啡液的草酸含量仅有0.9毫克（连结），换算一杯大杯咖啡大概也只有2毫克，要怎么结合牛奶中大量的钙质呢？

   

  　　咖啡含有的咖啡因会影响钙质吸收？会！但不关咖啡的事

   

  　　除了草酸以外，咖啡因也可能影响钙质吸收？但咖啡因又不带有任何电荷，要如何影响钙质吸收呢？咖啡因属于一种弱的利尿剂，会增加钠及水分在肾脏中的排出，因此有轻微的利尿作用。1982年的一份研究报告指出，咖啡因会增加尿中钙质的排泄、促进小肠中钙质的分泌，而且其作用和咖啡因的摄取量成正比。从这份研究报告可以得知，饮用咖啡的量愈多，钙质就流失愈多，那么就应该愈容易得到骨质疏松症。但这是不是真的呢？

   

  

   

  　　咖啡因具有能让中枢神经兴奋的效果，因此常被用来提神。在长期嗜喝咖啡后，就会觉得提神效果降低，而且需要更多的咖啡才能达到先前的效果，而这是因为人体会自行适应咖啡因的中枢神经兴奋效果。但前述提到的咖啡因会增加尿中钙质的排泄、促进小肠钙质分泌的效果并不会因为长期饮用咖啡而降低效果。也就是说从生理学的角度来看，不管再怎么喝，钙质都会流失。

   

  虽然就生理学的角度而言，咖啡因的确会增加钙质流失量，但流行病学资料的研究显示，对于20-50岁年龄层的女性，咖啡因的摄取和骨质流失及骨折是不相关的。也就是说，年轻女性喝不喝咖啡或茶等含咖啡因的食物，都不会影响到骨质密度或骨折的发生率。

   

  

   

  　　咖啡会导致骨钙流失，重点在有没有摄取足够钙质。

   

  　　即使咖啡因会增加钙质流失量，但其实在许多研究中都有提到，摄取足够的钙质或是乳制品可以抵销咖啡带来的骨质风险！在上述2006年的研究中，学者进一步分析了受试者的钙质摄取量，结果发现钙质摄取足够的人，咖啡摄取量并不会提高骨质风险，而早在1994年美国医学会期刊的文献，就有提到喝足够牛奶，可以得到足够的钙质，就能抵销咖啡带来的骨质问题。

   

  

   

  　　所以，重点在于有没有摄取足够钙质或乳制品，而非咖啡本身！而就像前文写的，咖啡的草酸与咖啡因也不至于影响到钙质吸收，所以，担心自己喝咖啡喝出骨质疏松的小伙伴，喝拿铁咖啡会是个很好的选择，可以得到咖啡的风味与营养外，也能补充到钙质，避免喝出骨质疏松的风险！

   

  　　那么，这个“30岁女白领“的“提前骨质疏松”又是怎么回事？

   

  　　新浪微博大V@丁香医生 出来辟谣称：日常喝咖啡，不用纠结于钙流失的问题。

  

   

  　　而根据另一位大V@白衣山猫 的山猫科普：女白领喝咖啡导致了严重骨质疏松的说法，明显错误。该年轻女白领的骨质疏松，并非由多喝咖啡引起，需要进一步追查病因。

  　　年轻人的骨质疏松，大都为继发性骨质疏松，大都是由疾病继发而来，需要寻找原发疾病。常见的引起严重骨质疏松的病理原因有：

  　　1、甲状旁腺功能亢进。

  　　2、炎症性肠道疾病。

  　　3、卵巢先天缺失。

  　　4、长期服用肾上腺皮质激素药物等因素可能会导致续发性骨质疏松症。

  　　5、甲状腺功能亢进。

   

  

   

  　　要改善这类骨质疏松症，主要需治疗疾病病灶，或是调整药物，来防止骨质大量流失。患有这类骨质疏松症的人，应该到其他医院去好好查一查病因，而不是把骨质疏松的病因简单归于多喝咖啡，以免延误病情。

   

   

  　　最后，小编送上一个最新的世界各国人均咖啡消费量排名给所有咖啡爱好者们压压惊：

  　　芬兰人被国际咖啡组织评为世界上最顶级的咖啡消费者，他们每年饮用的咖啡量高达12公斤，这个量大约是一天10杯咖啡！而丹麦则为8.65公斤，挪威为9.69公斤。这才是真正的“把咖啡当水喝”呢！

   

  

  　　单位：以生咖啡的千克数计量(数据来源：ICO)

   

  　　如果按照”提前骨质疏松与爱喝咖啡有很大关系“的推断，这些真·把咖啡当水喝的外国人全都骨质疏松吗？

   

   

  图片来源：网络