咖啡不仅仅只有苦味，还应该有甜、酸、醇厚、香多重味道。根据产地不同，醇厚和酸味不同。苦味是咖啡因的味道，虽然经过上千年的培育繁殖，苦味基本没有变化。醇厚是咖啡中脂肪蛋白质经过烘焙后的味道，有点像我们少数民族的酥油茶的醇厚。酸味是单宁，没错就是红酒里富含的那种东西。甘甜则是咖啡在烘焙焦化过程中植物果糖产生的作用，同样根据品种和制作工艺差异，产生的甘甜程度各异。世界第二贵的蓝山咖啡，就是以各种味道丰富，层次感强著称，产量稀少，并且被某些贸易公司垄断造成蓝山价格很高。中国在2008年以前是没有进口蓝山的记录的，至少海关没有相关的进口信息。不可否认中国有地道的蓝山咖啡，要么是私人自带，要么是走私。因此当您在咖啡馆品尝蓝山时要注意了，良心好一点的商家可以说蓝山风味，意味着使用多种不同品种的咖啡豆拼配出蓝山的口味。
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2019-05-25 12:31:38
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