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一杯卖500元的咖啡到底在贵什么?每磅803美元的咖啡什么味道

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2019-06-24 22:45 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡这几年风行世界各地,但如果一杯咖啡要价75美元(约人民币500元),到底是贵在哪? 当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时,所有人都想知道价格到底会飙到多高。 是因为去年巴拿


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  精品咖啡这几年风行世界各地,但如果一杯咖啡要价75美元(约人民币500元),到底是贵在哪?
 
  当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时,所有人都想知道价格到底会飙到多高。
 
  是因为去年巴拿马顶级咖啡豆的竞标,创下每磅803美元(人民币5000元)的惊人价格。
 
  这种咖啡豆名叫Elida Geisha(艾利达艺伎),是在中美洲以西火山森林保留地内的家庭庄园种植。
 
  当时「艾利达艺伎」咖啡豆在拍卖会上仅有的100磅咖啡豆,卖给中国,日本,台湾等买家,以及美国洛杉矶的Klatch Coffee。
 
  Klatch Coffee从中分到10磅,并以每杯75美元价格出售,主打「世界上最贵的咖啡」。
 
  精品咖啡专家丹尼尔(Darrin Daniel)表示,有很多人愿意花大钱喝上好的红酒或白兰地,而高品质咖啡应该得到相同待遇。
 
  一般咖啡的价格非常便宜,大概每磅不到1美元,主因供应过剩拉低价格。
 
  现在全世界有好几十项咖啡比赛与拍卖,例如咖啡界奥运「卓越之杯」,由艾利达艺伎称霸的「巴拿马之最」,都在国际上备受瞩目。
 
  在这些竞赛中得到大奖的咖啡,价格当然远高于1磅1美元。这些咖啡或许没办法卖到803美元,但大概每磅价格在100-300元之间。
 
  艾利达艺伎来自巴拿马下博克特(博克特)的小型农场,由4代拉马斯特家族(Lamastus)经营。艾利达是农园女家长的名字,她年纪轻轻失去丈夫后,靠一人之力养活全家人。
 
  拉马斯特家族种咖啡已经100多年,但艾利达艺伎是全新的咖啡。很长一段时间,这家人一直苦苦挣扎,不断亏钱,除了咖啡也种洋葱,莓果,瓜类以维持收支平衡。拉马斯特第4代咖啡农小威福德(Wilford Lamastus Jr)说:“任何明眼人都知道我们在亏钱,必须停损。”
 
  但拉马斯特一家人没有放弃,反而加倍赌注在咖啡豆上头。小威福德的父亲协助成立巴拿马精品咖啡协会,加入当地其他咖啡农举办巴拿马最佳咖啡大赛。
 
  2004年,当地另一家农场艾斯梅拉达(Hacienda La Esmeralda)无巧不巧拿到了罕见的艺伎咖啡,所有当地咖啡农于是也想方设法栽种当年在大赛表现突出,以每磅21美元落锤的艺伎咖啡。
 
  艺伎咖啡1930年代发源于衣索比亚的盖夏区(个啥),发音正好跟日本艺伎一样。这些咖啡在1960年代辗转来到哥斯大黎加和巴拿马。巴拿马咖啡农发现艺伎咖啡很耐寒,也能抵抗特定疾病,但能生出的咖啡很少,也不好喝。
 
  因此艺伎多年来不受重视,直到艾斯梅拉达农场的皮特森家族偶然发现了它,在较高纬度试种后,发现艺伎咖啡独特明隽的风味。
 
  美洲精品咖啡协会的莱因哈特(Ric Reinhardt)形容:「你人生中偶尔会喝到真正美味的咖啡,就像遇到一两个音符,但艺伎咖啡彷彿是一首交响曲。」
 
  拉马斯特家族2006年首次购买,种植艺伎咖啡,花了8年才真正开始收成。2018年起,艾利达艺伎开始疯狂得奖。巴拿马之最评审,美国Klatch咖啡的烘豆大师培利(Michael Perry)给了艾利达艺伎97分,评语是“这是我人生中喝过最棒的咖啡”。
 
  培利与其他买家合作竞标到了艾利达艺伎。根据他的估计,加上运费等成本,最终花费大约是每磅千美元,每磅大概可以制作约80杯咖啡,因此他也把每杯咖啡高价售出。
 
  瓦许(Daniel Walsh)这位客人就在Klatch买了一杯超过2000元的咖啡。他说:「你当然不会每天都花75美元买咖啡,但你会买美酒,高级威士忌,也愿意为可能只穿戴一次的名表或鞋子付出一大笔钱。我爱咖啡,我想要自己能说出「我喝过那个」。」
 
  艾利达艺伎到底是什么味道?
 
  Klatch网站形容,艾利达艺伎有花,茶和核果的气味,你会尝到茉莉,香柠檬,甘蔗,桃子,杏仁的味道。
 
  (资料来源:BBC,unionleader)

 

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