你确定你喝的是好咖啡吗？「好咖啡」的六大标准你知道吗？中国咖啡网

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　　要喝出一杯咖啡的好坏并不容易，尤其对刚开始学习品尝咖啡的人来说，咖啡喝起来都是苦的，认为只要加一些奶精跟糖，把它变成拿铁或者卡布奇诺就是一杯好喝的咖啡！

　　今天与大家分享我们对于「好咖啡」的六大标准：

　　1)新鲜，且是近期烘焙好的咖啡豆

　　目前市面上诸多咖啡品牌在各大商场贩卖着保存期限为18个月的咖啡比比皆是。问题是，你真的买到的是新鲜好喝的咖啡吗？

　　通常刚烘好的咖啡豆会有浓郁的香气，并且喝起来的风味十分丰富，且烘好的豆子是需要养豆的，养豆的过程会让熟豆的风味更加突出，养豆的建议天数为15天，而养豆完成的豆子，建议在30天内饮用完毕，因为30天后咖啡豆的风味将会逐渐减弱．

　　结论是，烘豆后15天的咖啡豆最能呈现最佳风味．

　　小提醒：下次买咖啡豆时别忘了检查烘豆日期．

　　2)冲泡前才磨豆

　　即使你购买的咖啡豆仍在赏味期，磨成粉后风味还是会流失得非常快，每次冲泡咖啡前再磨成咖啡粉，才能保有咖啡原有的风味．

　　3)冲泡时使用正确的比例

　　冲泡咖啡时须留意的比例及小细节很多，包含，水温、磨粉粗细、冲泡咖啡时的冲水量等等，这些因素都会影响咖啡的萃取率，最终影响咖啡的风味．专业的咖啡barista会将每次冲泡的比例记录起来，下次冲泡时可以依据这次的比例做调整，也可以依比例推测出这次冲泡出的风味为何．

　　小提醒：

　　开始记录每次冲泡的比例吧，可以随心所欲调整出你喜欢的咖啡风味哦．

　　当咖啡太苦时，代表咖啡萃取过高，建议减少冲泡时间或将粉磨粗一点．

　　当咖啡太酸时，代表咖啡萃取不足，建议增加冲泡时间或将粉磨细一点．

　　4)选用品质好的咖啡豆

　　我是个忠实的Coffee Lover，在还没有接触咖啡之前我是那种对咖啡既爱又怕的，每天只要超过两杯后就开始胃食道逆流还加上心悸。后来，我才懂原来跟我喝的咖啡品种或品质有着很直接的关系。

　　三星米其林主厨料理牛排时会挑选最顶级的部位，同样的道理，咖啡的品质也会受咖啡豆影响，Robusta是偏低价位的咖啡品种，品质也较差，产自越南的咖啡大多为Robusta，而市面上很多顶级咖啡都产自于小农或小规模的庄园，因为相较于大庄园，他们通常较能细心呵护咖啡果实的生长、耐心监督採收及处理法的过程，这些都与咖啡风味息息相关，像大家常讲的单品咖啡，即是指由同一产区(origin)所产出的咖啡．

　　另外，在生豆等级分类中，霉菌豆，或着严重虫蛀豆，未熟豆等都是及其重要影响我们健康因素的关键。

　　5)最能品尝出烘培程度为浅·、中焙

　　过深的焙度可能会盖过咖啡本身的风味，会只尝得到焦味，十分浪费，建议烘豆时尽量烘浅一点，带出咖啡豆本身细緻的风味，就像吃牛排一样，很少人会喜欢吃全熟的吧！但还是依个人喜好为主。

　　6)磨粉的粗细

　　磨豆机非常重要！选用优质的磨豆机，能磨出精准的粗细度，过粗或是不平均的粉块会影响咖啡萃取的程度，过粗的话咖啡会显得比较酸，因为萃取度不够，而太细的话会让水太快渗透下去，没办法完全的萃取出咖啡的风味．

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2019-08-03 23:51:09

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