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要喝出一杯咖啡的好坏并不容易，尤其对刚开始学习品尝咖啡的人来说，咖啡喝起来都是苦的，认为只要加一些奶精跟糖，把它变成拿铁或者卡布奇诺就是一杯好喝的咖啡！
今天与大家分享我们对于「好咖啡」的六大标准：
1)新鲜，且是近期烘焙好的咖啡豆
目前市面上诸多咖啡品牌在各大商场贩卖着保存期限为18个月的咖啡比比皆是。问题是，你真的买到的是新鲜好喝的咖啡吗？
通常刚烘好的咖啡豆会有浓郁的香气，并且喝起来的风味十分丰富，且烘好的豆子是需要养豆的，养豆的过程会让熟豆的风味更加突出，养豆的建议天数为15天，而养豆完成的豆子，建议在30天内饮用完毕，因为30天后咖啡豆的风味将会逐渐减弱．
结论是，烘豆后15天的咖啡豆最能呈现最佳风味．
小提醒：下次买咖啡豆时别忘了检查烘豆日期．
2)冲泡前才磨豆
即使你购买的咖啡豆仍在赏味期，磨成粉后风味还是会流失得非常快，每次冲泡咖啡前再磨成咖啡粉，才能保有咖啡原有的风味．
3)冲泡时使用正确的比例
冲泡咖啡时须留意的比例及小细节很多，包含，水温、磨粉粗细、冲泡咖啡时的冲水量等等，这些因素都会影响咖啡的萃取率，最终影响咖啡的风味．专业的咖啡barista会将每次冲泡的比例记录起来，下次冲泡时可以依据这次的比例做调整，也可以依比例推测出这次冲泡出的风味为何．
小提醒：
开始记录每次冲泡的比例吧，可以随心所欲调整出你喜欢的咖啡风味哦．
当咖啡太苦时，代表咖啡萃取过高，建议减少冲泡时间或将粉磨粗一点．
当咖啡太酸时，代表咖啡萃取不足，建议增加冲泡时间或将粉磨细一点．
4)选用品质好的咖啡豆
我是个忠实的Coffee Lover，在还没有接触咖啡之前我是那种对咖啡既爱又怕的，每天只要超过两杯后就开始胃食道逆流还加上心悸。后来，我才懂原来跟我喝的咖啡品种或品质有着很直接的关系。
三星米其林主厨料理牛排时会挑选最顶级的部位，同样的道理，咖啡的品质也会受咖啡豆影响，Robusta是偏低价位的咖啡品种，品质也较差，产自越南的咖啡大多为Robusta，而市面上很多顶级咖啡都产自于小农或小规模的庄园，因为相较于大庄园，他们通常较能细心呵护咖啡果实的生长、耐心监督採收及处理法的过程，这些都与咖啡风味息息相关，像大家常讲的单品咖啡，即是指由同一产区(origin)所产出的咖啡．
另外，在生豆等级分类中，霉菌豆，或着严重虫蛀豆，未熟豆等都是及其重要影响我们健康因素的关键。
5)最能品尝出烘培程度为浅·、中焙
过深的焙度可能会盖过咖啡本身的风味，会只尝得到焦味，十分浪费，建议烘豆时尽量烘浅一点，带出咖啡豆本身细緻的风味，就像吃牛排一样，很少人会喜欢吃全熟的吧！但还是依个人喜好为主。
6)磨粉的粗细
磨豆机非常重要！选用优质的磨豆机，能磨出精准的粗细度，过粗或是不平均的粉块会影响咖啡萃取的程度，过粗的话咖啡会显得比较酸，因为萃取度不够，而太细的话会让水太快渗透下去，没办法完全的萃取出咖啡的风味．
END
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2019-08-03 23:51:09
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