咖啡资讯

 埃塞俄比亚旧分级标准 水洗与日晒处理方式的评分定义

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2019-08-12 17:42 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚旧分级标准 埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级,根据水洗以及日晒处理为 G1、G2、G3、G4、G5,第一级和第二级为水洗咖啡豆,而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 
 埃塞俄比亚旧分级标准
 
  埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级,根据水洗以及日晒处理为
 
  G1、G2、G3、G4、G5,第一级和第二级为水洗咖啡豆,而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等级,也就意味着日晒最高的等级为G3。
 
  水洗豆Grade1代表每300克生豆,瑕疵豆0-3颗;
 
  水洗豆Grade2代表每300克生豆,瑕疵豆4-12颗。
 
  埃塞俄比亚水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高,因此一般很难买到。
 
  以上介绍的埃塞尔比亚咖啡豆分级是埃塞俄比亚旧分级标准,即在ECX出现之前的分级制。在ECX出现后,针对分级做了重新的定义。
 
  ECX分级
 
  埃塞俄比亚商品交易所 (the Ethiopia Commodity Exchange,以下简称为ECX)诞生于2008年,2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理属性特征与杯测风味特征结合评分来分级。
 
  ECX将所有的咖啡按照处理方式:日晒处理方式和水洗处理方式定义为三种类型:
 
  一、精品咖啡 Speciality coffee:缺陷豆少,杯测风味品质高;
 
  二、商业咖啡 Commerical coffee:达不到精品等级,但比国内咖啡消费等级要高;
 
  三、国内咖啡Domestic coffee:缺陷豆多(未熟豆),过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。
 
  ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级,其中物理特征分数占40%,杯测质量分数占60%。
 
  等级G1分数:水洗91-100,日晒91-100
 
  等级G2分数:水洗81-90,日晒81-90
 
  等级G3分数:水洗71-80,日晒71-80
 
  等级G4分数:水洗63-70,日晒63-70
 
  等级G5分数:水洗58-62,日晒58-62
 
  等级G6分数:水洗50-57,日晒50-57
 
  等级G7分数:水洗40-49,日晒40-49
 
  等级G8分数:水洗31-39,日晒31-39
 
  等级G9分数:水洗20-30,日晒20-30
 
  ECX 具体分级与评分标准如下
 
  水洗处理方式的评分定义:
 
  1.  物理特征占40%:缺陷数(20%),外观尺寸(10%),颜色(5%),气味(5%)2.  杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)
 
  日晒处理方式的评分定义:
 
  1.  物理特征占40%:缺陷数(30%),气味(10%)
 
  2.  杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)
 
  根据商业等级与杯测分数来分级,分级标准为:
 
  等级Q1 :商业分级G1、G2 ,杯测分数85或85分以上;
 
  等级Q2:商业分级G1、G2、 G3,杯测分数80或80分以上;
 
  等级Q3:商业分级G1、G2 、G3,杯测分数80以下。

end 

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡里有酒?【洪都拉斯雪莉】上新5折尝鲜!牙买加蓝山5折优惠

    无所不在的咖啡实验室与咖啡文化_我只想要单纯的喝一杯咖啡

    人类从什么时候开始喝咖啡?你不知道的咖啡传说

    怎么帮咖啡树修剪枝叶?咖啡树如何修枝剪叶?什么时候适合修剪

    咖啡种植的施肥学问_咖啡树需要施肥吗?怎么施肥?施什么肥?

    新手怎么买磨豆器/机?初学者适用磨豆机型号推荐

    Nespresso咖啡胶囊变身脚踏车?咖啡胶囊可回收助贫童上学

    什么是精品咖啡?精品咖啡有哪些基本因素?
网友点评