埃塞俄比亚罕贝拉产区介绍小粒花魁咖啡豆风味口感描述研磨刻度中国咖啡网

咖啡是埃塞最重要的出口经济作物，是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%，是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990－1991年度的58，000吨稳步增长至1995年－1996年度的110，000吨，接下来几年一直维持在这一水平。

2001年－2002年出口量突破了110，000吨，2002年－2003年更达到127，000吨。由于国际市场上咖啡价格持续十年下降，严重影响到埃塞的外汇收入。在咖啡价格大幅下降之前，咖啡出口收入占埃塞外汇收入的一半以上，而现在只占到35％左右。但根据国际咖啡组织的报告，咖啡价格2002年开始回升，由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分，2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均价格是每磅60.8美分，比2001年9月的价格增长了50%。这对埃塞来说是个极好的消息。

罕贝拉于埃塞俄比亚最大的咖啡古吉产区，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲科契尔隔山相望，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区，拥有富腐殖质红棕色土壤，海拔在2300米左右，昼夜温差大，让咖啡果缓慢生长，采摘全红果，用精致日晒处理，非洲棚架晾晒，限定2~3层厚度，根据晾晒后的颜色变化，晾晒第1-3天，每天进行人工手选2次，每次挑出10%。之后每三小时翻动一次，中午和夜晚会将咖啡豆遮盖，避免雨露打湿，准确地把握发酵程度，整个过程长达21天，造就了花魁独特的风味。

目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“扎根”埃塞俄比亚咖啡产区的咖啡生豆公司，在埃塞自2016年起在GUJI Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂。Hambella核心产区四家庄园处理厂，分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa"山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂、"Goro baessa"山泉处理厂。Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄，每年12月是它的咖啡采收季节，每当这时，满山都是红彤彤成熟的咖啡樱桃，村子里排列整齐的放在非洲日晒床。

而花魁作为罕贝拉产区知名度较高的咖啡豆，受到很多人的关注。

让我们回到2017年，当年DW公司的“Buku Aebl”处理厂的一支日晒咖啡豆获得了TOH日晒组冠军，当时中国生豆商把这支冠军豆引入中国并命名为“花魁”。这时这支咖啡豆有着浓郁的草莓与奶油香气。加上同年北京的李建飞以这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军（当年其他参赛豆是瑰夏）。这也为了花魁咖啡豆增添了不少名气。注意，这时的花魁咖啡豆拥有2017年TOH冠军豆的称号。

随后DW公司在罕贝拉产区增加至4个处理厂，分别是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”。然后在2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0与3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是今年推出花魁5.0。

所以，不难看出花魁X.0的命名方式是依据年份，所以当看到花魁3.0，就知道是2019年产季的咖啡豆，看到花魁4.0，就知道2020年产季的咖啡豆。除了有年份这个规律外，2017年的花魁咖啡只是“Buku Aebl”处理厂处理的日晒咖啡豆，而DW公司逐年的处理厂扩张，以及产量增长。其风味与2017年的花魁风味上也有明显的区别，严格来说，只有“Buku Abel”处理厂处理的日晒咖啡豆才能称得上花魁咖啡豆。

而小粒花魁的风味与香气与2017年的花魁十分相识。刚开始前街是在2018年、2019年这两年份的花魁中喝到与17年花魁相近的风味，但在醇厚度与余韵不及17年的花魁。前街发现2017年花魁香气的主要来源是花魁咖啡豆当中有一些特别小粒的品种，而在2018年、2019年这两年份的花魁中也发现类似的小粒咖啡。2020年开始，处理厂又把小粒花魁再独立处理，因此，小粒花魁并不属于【X.0】的系列，从2020年开始，DW公司把小粒品种单独区分处理，形成小粒花魁咖啡豆。

小粒花魁与花魁5.0咖啡豆对比

首先先观察小粒花魁与花魁5.0的生豆与熟豆的对比照，二者都是2021年新产季的咖啡豆，小粒花魁咖啡豆颗粒明显要比花魁5.0细小。小粒种咖啡豆的占比明显要比花魁5.0高。