巴厘岛公豆咖啡是什么？为什么巴厘岛公豆咖啡价格那么贵？

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• 巴厘岛公豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，而公豆只是中文的俗称。
   
  生成原因
   
  公豆形成的原因尚未科学证实，已知生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆较有机会出现此现象。
   
  划分
   
  咖啡豆是咖啡树的果实，一般情况下，单一果实（咖啡樱coffee cherry）中会包含了两片咖啡豆，这被称为Type I（1号型态），然而受到前述因素影响，部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一咖啡豆被称为peaberry，也就是Type II（2号型态）。相对于2号型态而言，有人俗称1号型态为“母豆”，事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，中文称呼容易构成误导。
   
  相关产品
   
  目前市场上有peaberry的豆种，
   
  较著名的例子是Kona（一种在夏威夷生长的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆），Kona咖啡豆中约有5％的豆子是公豆（peaberry）型态。
   
  巴厘岛黄金咖啡豆Bali Golden Coffee，约有5％的豆子是公豆（peaberry）型态。
   
  Tanzania Peaberry当中约有5％～10％是peaberry型态，而且豆子长得特别小。
   
  一般咖啡公豆约占一颗咖啡树上的单一果实（咖啡樱coffee cherry）5%~10%。
   
  风味和价格
   
  有些咖啡爱好者认为peaberry具备更强烈的香气，加上其产量相对较稀少，peaberry有时候被哄抬以高价出售。
   
  事实上，不同的咖啡豆品种，出现peaberry型态豆子的味道均不尽相同。另外，生成peaberry型态的因素也可能会被人为所影响。
   
  所有的咖啡豆分级，同一批咖啡豆重复经人工手筛选的次数为咖啡豆价格区分的主因。公豆咖啡需要由人工一颗一颗的挑选出来，在挑选的过程中，已经排除了任何破碎豆、生长不良豆等坏豆参杂在其中的可能性，在烘焙时对于坏豆降低品质的因素已降为最低，此为少量生产（公豆）与大量生产（不挑豆）不在对等线评比的主因。公豆（圆状型体）在烘焙受热时整体较一般混杂豆（大小不一、甚至有破碎）来得均匀，排除因碎豆受热产生焦味影响品质。
   
  巴厘岛咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000米的高山上，
   
  由于该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，峇里岛“黄金咖啡”因而应运而生
   
  对咖啡不是说非常有研究的我，还第一次听到咖啡有公母豆之分
   
  也就是比较完整且大颗，母的是我们一般常看见的半颗并且较细长。
   
  公豆因为比较稀少所以价格也有差。
   
  巴厘岛的“黄金咖啡”属细磨咖啡，口感不酸不涩，较为甘苦，令人回味无穷

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2018-07-25 16:26:46