巴厘岛黄金咖啡品牌坑人吗？巴厘岛公豆/母豆咖啡怎么冲？

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• 最近收到了这个小礼物，来自巴厘岛的公豆咖啡豆。什么？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其实不是的，公、母咖啡豆只是俗称，事实上应该说“圆豆”与“扁豆”会比较好。至于公豆整颗外型呈椭圆状，烘培后中间的沟纹较细小，而母豆外表略为扁平，烘培后中间的沟纹较为明显。据当地工厂的说法，每300公斤的咖啡豆中，只能挑选出约1公斤的公豆，更显得公豆的稀有可贵。
   
  巴厘岛的金免黄金咖啡豆（公豆）
   
  我有去过巴厘岛的黄金咖啡工厂，在那里老板会很热心地带你去参观咖啡豆的生产过程，告诉你什么是生豆，有那些烘焙方法？如何研磨？如何煮咖啡…，最后再用美式咖啡机煮一大份的咖啡所有参观的人品尝。也许是用美式咖啡机，似乎无法好好地现场品尝公豆与母豆的味道差异，所以当时只买一般的黄金咖啡豆，公豆就没有买了。只是这回有人送这个豆子来品尝，当然不能放弃这个好机会，所以就…
   
  1. 检查包装袋有没有完整，有没有CO2排气孔，有没破损
   
  2. 检查咖啡豆表面的油脂情形
   
  3. 将咖啡豆放进磨豆机做不同细度的研磨
   
  4. 再使用义式咖啡机先做几杯 espresso 来尝尝味道
   
  母豆（左一）与公豆（右一）、公豆（右二）的比较图
   
  在图上， 左边第1颗豆子是一般的扁豆（母豆），右边2颗是圆豆（公豆），所以大家看出公豆与母的差别了吗？
   
  使用巴厘岛的公豆所煮出来的 espresso, 表层深褐色的 crema表现还不错。
   
  这是刚煮出来的espresso，试了好几个研磨刻度，最后采用淬取约30秒的double espresoo，我没有冲煮很多，主要是想品尝豆子的最原始口感。在品尝后觉得，也许是豆子漂洋过海来到台湾，也是轻中度的烘培，crema的量不多，但口感还不错，能呈现当地工厂解说员所说的不苦、不酸，很温和的口感，而和母豆（扁豆）的差异嘛，只能说用比较“精致”来形容会比较好，但公豆的价位比母豆贵很多，值不值得买来奢侈地喝，就看自己的要求在那里了。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-07-25 16:32:30