巴西咖啡豆

巴西日晒巧克拉咖啡怎么手冲_巴西日晒手冲冰咖啡教程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2018-11-09 17:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 -巧克拉 ◆中文名称:巴西巧克拉 ◆英文名称:Brazil Chocola ◆咖啡产区:巴西米纳斯吉拉斯州 ◆咖啡等级:NO.2(17-18目) ◆咖啡简介: 巴西咖啡 等级中是没有No.1的


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巴西咖啡-巧克拉
 
◆中文名称:巴西巧克拉
 
◆英文名称:Brazil Chocola
 
◆咖啡产区:巴西米纳斯吉拉斯州
 
◆咖啡等级:NO.2(17-18目)
 
◆咖啡简介:巴西咖啡等级中是没有No.1的,因为他们认为No.1意味着完美无瑕,而这是不可能的。所以No.2就是他们的最好。
 
巴西在以其足球、狂欢节、桑巴舞和烤肉闻名于世的同时,更是以“咖啡王国”的身份享誉世界。她是世界上最大的咖啡生产输出国家,约占世界所有产量的一半,尤以米纳斯吉拉斯州出产的高品质精品咖啡最为出名,巧克拉正是巴西高品质咖啡的代表。
 
巴西巧克拉:巴西巧克拉给人的感觉好像有坚果仁的黑巧克力一样。如果冲煮方法得当,这款巧克拉可能在烘焙后第二天喝会感受到最棒的黑巧风味。
 
前街冲煮参数建议:
 
如何把巴西咖啡【日晒巧克拉】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【日晒巧克拉】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度6A(标准筛通过率50%),水温88度,kono/kalita滤杯萃取,推荐粉水比1:14左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分10秒,要将咖啡冲至210g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【日晒巧克拉】
 
前街咖啡冰手冲【日晒巧克拉】参考:
 
巴西咖啡【日晒巧克拉】,中深烘,BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的88℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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