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巴西咖啡有什么特点 巴西咖啡怎么喝?巴西咖啡手冲建议参数

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-09 16:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 除了哥伦比亚,南美洲另一咖啡大国为 巴西 。 巴西 是世界第一咖啡生产国,去年产量二百六十万公吨,占全球产量约三分一。 巴西 咖啡亦是拼配咖啡成份的常客,并担当一杯咖啡中的



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  •   除了哥伦比亚,南美洲另一咖啡大国为巴西巴西是世界第一咖啡生产国,去年产量二百六十万公吨,占全球产量约三分一。
     
      巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客,并担当一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡风味温柔沉实,似烘烤过的榛子、奶油,酸味低,余韵淡然而深长,质地顺滑。日本人甚喜欢深烘焙巴西咖啡,所以日本牌子的即溶或罐装咖啡,都会饮到典型“巴西味”。
     
      常见的巴西产区有Cerrado及Sul de Minas,早年多见Santos出品的咖啡,因为风味平凡,在近年精品咖啡潮流下,已较少见到其身影,多用于拼配豆。

     
      即使巴西已着手提升品质,但坊间精品级巴西咖啡仍属少数。一般商品级巴西咖啡风味平淡,部份更有泥土或木头等不讨好味道。然而,当遇到优质精品巴西豆,那种通透清甜和顺的味道,就有如陈年普洱一样,适合静静地呷着,渡过清晨或周末下午。
     
      15世纪,为了打破意大利人的商业垄断,通过水路与传说中的东方建立直接贸易,葡萄牙人开始探索新航路,继而进行殖民扩张。1500年4月,佩德罗·阿尔瓦雷斯·卡布拉尔率领的葡萄牙船队意外抵达今巴西东北部巴伊亚海岸的塞古罗港,宣布其归葡萄牙所有。从此,葡萄牙开始了对巴西的殖民统治。


     
      在征服美洲时期,欧洲正盛行重商主义经济理论。西方殖民者根据宗主国和国际市场的需要,在殖民地推行单一产品制,专门生产一种或几种初级产品,实行奖出限入的贸易保护和垄断政策,将殖民地变成宗主国的原料产地和产品销售市场。葡萄牙将单一产品制推广至巴西,依照出口产品的兴盛顺序,巴西先后经历了红木、蔗糖、矿业三个经济周期。
     
      巴西是世界上最大的咖啡生产国,不但有庞大的商业咖啡产量,亦有优质的高级单品咖啡。顶级巴西咖啡豆最有名的是它的劲道、细致的风味差异及平衡感,很适合用来作成综合豆,调和出温和、干净、酸度低的口感,有时还带点牛奶巧克力、樱桃及檫树风味。
     


     
      前街的【神木】便是来自巴西。巧克力坚果风味令人很是喜欢,也很是干净。
     
    前街冲煮参数建议:



     

    推荐煮制方式:虹吸、手冲  

    研磨度:4(日本小富士R440)  


     

    KONO滤杯, 15克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:14

    30克水闷蒸,闷蒸时间为30s

    分段:注水到120ml 断水,缓慢注水到225ml,

     

    即 30-120-225
     

      

 


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