巴西咖啡豆

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2018-11-09 19:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 名称: 巴西 喜拉朵 产地:巴西 产区:喜拉朵(Cerrado) 咖啡豆种:波旁种 种植海拔:900-1000米 处理方法:带果肉自然晒干 咖啡等级:NY2 烘焙程度:中深度 水温粉比:90-95℃/1:1


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名称:巴西喜拉朵
 
产地:巴西
 
产区:喜拉朵(Cerrado)
 
咖啡豆种:波旁种
 
种植海拔:900-1000米
 
处理方法:带果肉自然晒干
 
咖啡等级:NY2
 
烘焙程度:中深度
 
水温粉比:90-95℃/1:15-20
 
iCARE级别:精品
 
风味特点:
 
来自巴西精品产区米纳斯州喜拉朵的巴西咖啡豆,采用最传统的果肉自然干燥处理法,这使喜拉朵香味浓郁,微甜中带有巧克力风味,以及不易察觉的柠檬果香。二爆初的烘焙深度,让喜拉朵的坚果风味发挥到极致。誉为最“均衡”的咖啡!
 
前街冲煮参数建议:
 
如何把巴西咖啡【喜拉朵波旁】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【喜拉朵波旁】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度6A(标准筛通过率50%),水温88度,kono/kalita滤杯萃取,推荐粉水比1:14左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分10秒,要将咖啡冲至210g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【喜拉朵波旁】
 
前街咖啡冰手冲【喜拉朵波旁】参考:
 
巴西咖啡【喜拉朵波旁】,中深烘,BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的88℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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