哥斯大黎加塔拉珠产区卡内特庄园莫扎特葡萄干理烘焙介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-11-21 我要评论

编辑最后更新 2021年11月21日,前街咖啡音乐家系列莫札特,来自中美洲哥斯大黎加咖啡优秀的咖啡产区塔拉珠,特殊的葡萄干蜜处理法,让这款精品咖啡带有白葡萄酒般的曼妙风味与质地,还有甜甜草莓蛋糕的味道。塔拉珠属于中美洲肥沃的火山地区,这里

前街咖啡音乐家系列莫札特,来自中美洲哥斯大黎加咖啡优秀的咖啡产区塔拉珠,特殊的葡萄干蜜处理法,让这款精品咖啡带有白葡萄酒般的曼妙风味与质地,还有甜甜草莓蛋糕的味道。

塔拉珠属于中美洲肥沃的火山地区,这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,拥有茂密的森林自然遮荫,为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆(SHB),一般在海拔1500米以上生长。


目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆,整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后,只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记,其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理,奠定了世界级的口碑,堪称全球知名的咖啡庄园。


莫扎特

前街 音乐家系列 莫扎特
产区 哥斯达黎加卡内特

海拔1,900 M

等级SHB 极硬豆

品种 卡杜拉 卡杜艾

处理法 葡萄干蜜处理

烘焙度 浅焙Light Roast

葡萄干蜜处理,清爽、酸甜与平衡

葡萄干蜜处理属于双重发酵,先将咖啡果实晒成葡萄干的状态,再除去果皮,进而以蜜处理发酵。果胶的保存率,比其他蜜处理来得更高,具有更浓郁的发酵味,类似白葡萄酒般,让人惊艳的清爽、酸甜与平衡。

按照咖啡果实黏液的保留率,可将蜜处理细分为「白蜜」、「红蜜」与「黑蜜」。音乐家系列,是从Canet 产区里精挑细选,采用不同的蜜处理法,而以音乐家命名的咖啡豆。



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2021-10-22 14:23:55

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