独特草本风味的曼特宁咖啡 你听过它的故事吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,在近年第三波精品咖啡浪潮的推波助澜之下,自产地的种植者、处理者,到烘豆师、咖啡师,乃至饮用的客人,越发重视咖啡豆的生产履历,我们多少听过艺伎咖啡(品种)、衣索比亚的耶加雪夫(产地)。过往时常听到「曼巴

在近年第三波精品咖啡浪潮的推波助澜之下,自产地的种植者、处理者,到烘豆师、咖啡师,乃至饮用的客人,越发重视咖啡豆的生产履历,我们多少听过艺伎咖啡(品种)、衣索比亚的耶加雪夫(产地)。过往时常听到「曼巴咖啡」,即曼特宁混合巴西的咖啡配方,如今我们知道巴西作为一个产地,内含许多不同的产区,再细分为许多不同的庄园,种植有各种不同品种的咖啡树。

那么曼特宁,究竟是一种品种如艺伎咖啡,抑或是如耶加雪菲一样仅仅代表产区呢?关于印尼栽种咖啡的历史,最早可以追溯至1696年,荷兰东印度公司将阿拉比卡中的铁比卡种带入爪哇岛上开始。


曼特宁102


由于环境适宜,种植面积很快地拓展到爪哇岛北部的苏门答腊岛与苏拉维西岛。直到1908年,一场严重的叶锈病,使得多数咖啡农园改为栽植罗布斯塔种,也因此印尼虽然是产量位居世界第三的咖啡生产大国,却是以出口便宜的罗布斯塔咖啡为大宗。尽管罗布斯塔种占据印尼咖啡逾90%,不过在苏门答腊北部、爪哇较高海拔处,仍然保有高品质的阿拉比卡咖啡,二战时期,日本军队在苏门答腊遇见的优质咖啡即为此,这些咖啡由居住在苏门答腊北部高原的少数民族——曼特宁族栽植,战争后,日本引入国内,曼特宁从此为苏门答腊咖啡的代名词。

 


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2021-11-18 17:20:18

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