咖啡与甜点要怎麽搭配才最完美 咖啡甜点的搭配大全

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2022-01-01 我要评论

编辑最后更新 2022年01月01日,源自于英国,不属于正餐的下午茶,是藉由午餐和晚餐之间的空闲时间,来享用美味的点心。发展至今,不论清爽可口或是风味鲜明的甜点,与咖啡一起食用皆能相辅相成地衬托彼此独一无二的绝佳风味!咖啡,可分为浅烘焙、

源自于英国,不属于正餐的下午茶,是藉由午餐和晚餐之间的空闲时间,来享用美味的点心。 展至今,不论清爽可口或是风味鲜明的甜点,与咖啡一起食用皆能相辅相成地衬托彼此独一无二的绝佳风味!

咖啡,可分为浅烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙,因应不同烘焙程度的豆性和风味,适合搭配的甜点款式也不同! 昂首迈入咖啡馆,如何选择甜点和咖啡,才能堪称绝配呢?

甜点搭配 –浅烘焙咖啡

特色:豆色最浅,具有高酸度和低浓度的特性,如耶加雪菲咖啡豆口感上果酸味明显、且较为温和无苦味,整体属于清爽、轻盈的质地。

搭配重点:适合以谷香气息为主、口感较为干净、复杂度较低的款式搭配,不但可强化浅烘焙咖啡清新的果酸特性,也能带出甜点爽口的香气,并将其麦香余韵留存于口中。

甜点搭配-中烘焙咖啡

特色:咖啡豆色偏向中褐色,淡淡透出焦糖、坚果、巧克力的气息,依旧喝得到酸味,但尾韵也能嚐出微微苦感,整体风味香醇且容易入口。

搭配重点:适合带有些许坚果气息的甜点,其甜感于口中和酸度略低的中烘焙咖啡融合,可增加整体的细腻层次、让香气更绵长。

推荐甜点:国王饼、消化饼、苹果派、海绵蛋糕、法式夏洛特

甜点搭配-中深烘焙咖啡

特色:外观透着薄薄的油脂,口感柔顺、不酸不苦,喝得出焦糖、奶油等温润的味道,连尾韵都非常平衡顺口。

搭配重点:因酸苦味平衡,可搭配的甜点范围也最广,最适合奶香、糖霜为主的款式,其中奶类制品与中深烘焙咖啡结合时,不但可以略减甜腻的奶油口感,还会微微带出糖的甘甜香,体验全新的味蕾冲击。

推荐甜点:水果蛋糕、提拉米苏、奶酪蛋糕

甜点搭配 -深烘焙咖啡

特色:豆色接近黑色、苦味浓厚且几乎无酸味,外观油脂饱满,口感强烈,有点像是苦巧克力。

搭配重点:深烘焙咖啡整体浓烈,搭配同为重口味的甜点,反而更能使甜点之重腻感变得清爽好入口。

推荐甜点:巧克力 (蛋糕)、蒙布朗、杏仁瓦片

甜点搭配-花式咖啡

特色:以意式咖啡豆咖啡(espresso)为基底,融合糖浆、奶油、香料等各式调味,像是康宝蓝、玛奇朵、焦糖玛其朵、卡布奇诺、拿铁、欧蕾... 等。

搭配重点:选择奶香味为主的花式咖啡,适合与糖、蜂蜜为基底制作的甜点相衬,不但可以微解腻,还能藉由甜食中糖的甜度,提升奶香的质感,味蕾层次绝对爆棚。

推荐甜点:软糖、布丁、马卡龙、甜甜圈、蜂蜜蛋糕

甜点搭配 -冰美式咖啡

特色:温度低、风味清凉爽口,有助于提升口腔内的清新感,却不会像热咖啡饱满的咖啡体,余韵长留于口中。

搭配重点:适合清爽口感的水果甜点,亦适合强烈风味的巧克力。

水果甜点:不适合浓烈型咖啡,容易盖过其香气,所以同样以清爽著称的冰咖啡,与水果甜点相辅相成,不会互抢滋味,也更能强化彼此清新的优点。

巧克力甜点:可降低巧克力带来的甜腻感,恢复味蕾的清爽度,还能让咖啡和巧克力的尾韵更显层次。

推荐甜点:水果派、水果松饼、布朗尼、黑森林 (蛋糕)、生巧克力



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2021-12-02 15:52:03

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