专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和一下RoR Crash的现象，当然风温不能因风量变大了降得
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述，同时找一些自己观察到的现象，相互印证。 主要引述：The Flick created by Scott Ra
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 而烘焙的方式又可以简单区分为火力与热风两种方式。而不同的焙度，也会带来不同的口感，而这也是烘焙最有趣的地方。 除了烘焙，专业咖啡师们更在意的则是烘焙後的豆子，要熟成到什
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果烘豆的朋友们有类似的问题，那会不会有其实可能在入豆的温度选择，你就已经出了些差错呢? 在烘豆前，我们都习惯去纪录我们的生豆资料在咖啡行者烘豆前，我们会记录的项目有: 1
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的这本 The Coffee Roasters Companion,隔了几年重看,不禁冷汗直冒;自以为是他烘豆原则的信徒,其实很多细节都弄错,而且书中早有提示还不自知. 以下是本书第十
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前在讨论烘焙时，常常听到人家在讨论所谓的一爆时间、一爆温度， 回家实际练功时，结果怎麽跟大家讲的不一样 如果烘豆的朋友们有类似的问题 那会不会有其实可能在入豆的温度选择
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 使用开源免费的烘焙记录软件Artisan除了可以让我们把注意力专注在烘豆的过程之外，也增加了很多意外的想法，或可以说是乐趣，我不明白为什么有人那么抗拒它。 在德国2015 SCAE烘焙大赛网页最后有一
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 希望有些帮助，这些名词的说明、实证，散落在先前写的几十篇文章中 豆温（BT- Bean Temperature）：温度探针深入豆堆中所量测到的温度，为豆子表面与及其周遭空气的温度综合值 炉温/环境温度（ET- E
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【咖啡烘豆师基础知识与培训】 1.咖啡含水率与风味法则 2.咖啡豆瑕疵类别挑选 3.烘豆器具特性分析 4.ROR的运用 5.烘豆曲线辨识 6.温层与时间造成的物理变化及化学反应 7.焦糖化与
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近期看到好多新闻在试Bulletproof Coffee 防弹咖啡 ，是真的可以减肥吗？（本文无销售任何相关产品，也非业配文，存粹我个人喝过觉得喜欢）Bulletproof Coffee 防弹咖啡 的组成元
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）01|基本信息肯尼亚涅里伊恰玛玛珍珠小圆豆KenyaNeyriIchamamaPeaberry国家肯尼亚（Kenya）产区
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