牛奶打发后,还不是我们理想中的奶泡,而是处于分层状态,下层是被加热的牛奶,上层是打发后的奶沫,所以我们要对打发后的牛奶进行处理。上下抖动,去掉表面的粗泡沫。摇晃,让热牛奶与上层奶沫充分混合,形成奶泡。这一步也可以通过两个拉花缸来回倒实现。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印度尼西亚 苏门答腊 曼特宁咖啡 圆豆 TP【湿刨处理】 Indonesia Sumatra Mandheling Peaberry TP 产品信息: 产区 苏门答腊 曼特宁 林东地区 圆豆 TP 收获期 10月2月 等级划分 PB
鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步,先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程,明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步,让咖啡师初学者
水 一杯好喝的红茶离不开两个元素,茶叶和水。 水看似简单的一个东西,却是最不应该忽视的元素,要知道,红茶的色香味会随着水质而发生改变。 水的硬度是我们冲泡咖啡、茶时经常都会谈及的东西。水的硬度是指每升的镁与钙的含量,硬度不到120毫克为软水,120
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牛奶 发泡持久性与巩固性原理:蛋白质是一种链状结构,链与链之间联结紧密,拉伸困难,韧性很强,难于起泡,只有将蛋白质水解到一定程度后,即分解度达5~40%时才有良好的起泡性。
徐汇衡复风貌区内的各条精致小马路,一直就是人们喜欢去漫步的地方。假日时光,借着咖啡这一文化介质,串起老洋房、老故事和现代人的上海都市生活。用咖啡寻找隐匿于城市里的色彩,在咖啡的香甜苦涩中凝视咖啡的表情,享受生活最真实的面貌。 衡山路复兴路历
◎咖啡实验论 一杯咖啡需时5年 所需条件:从培育到入杯 10多个环节一个都不能少。 别小看一杯咖啡,每一杯咖啡都是约5年的时间才为你享用的。而要制作一杯上好的咖啡,除了这5年的时间外(从培育到采摘),还需要采摘至淬取之间10个左右的环节步步到位操作。采
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧搞定了闷蒸,一杯美味的精品咖啡就完成60%啰,此时就算没特别注意开心
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