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咖啡豆的烘焙阶段讲解
咖啡之所以被人们所喜爱,关头在于烘焙后所形成的喷香气与饮用时的口感,因为咖啡豆自己并没有什么非凡的味道。“烘焙”,是将生豆内部的物质变与重组,形成新的结构,以浓烈喷香醇的风味,成为人们喜爱的饮品。
2014-06-20 咖啡技术 我要分享咖啡烘培的八个阶段和流程
从烘焙程度来看,烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。选择何种烘焙程度,要看咖啡豆本身的特性,对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆,一般都是选用中度较浅的烘焙程度。
2014-07-14 咖啡烘焙 我要分享