市售挂耳式咖啡主要材质为不织布,使用湿式技术制程,外观与触感与纸张相似,但并不会添加湿强剂。 2016年9月16日,台湾肾脏科医师江守山于Facebook公开表示「挂耳式咖啡通常是用纸做包装,在热水的冲泡下,纸居然没有破掉,主要原因是这张纸加了湿强剂」,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号qianjiecoffee) 「滤挂式咖啡有致癌风险?江守山吁民众多注意」这几天这一个话题引起讨论,新闻中提到「在热水冲泡下,纸居然没有破掉,主要的原因是这张纸加了湿强剂」是错误的。 纸张虽在润湿后,纤维之间抵抗
滤纸有什么造型? 1. 波浪型滤纸 波浪型的滤纸就像杯子蛋糕,满多人喜欢这种型的,波浪的设计是为了让咖啡能够在冲煮后直接流出滤杯,因而在造型上将滤纸立体化,以避免滤纸服贴于杯身,因此它非常适用各种形状的滤纸。 2. 锥型滤纸 前面提到的V60滤杯,就适
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤纸 、滤杯、还有滤布在冲泡咖啡时的三样滤器各执一隅,而如今最多人使用、争议最多的就属 滤纸 了,大家一定都有听过、或在新闻上看过一些说法,像是滤纸有没有致癌物质?、 滤
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好好来分析一下喝斋啡的好处 黑咖啡的好处 手冲咖啡 挂耳咖啡是一种手冲方式 手冲咖啡一般来说会需要用到磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等等要素,对于爱喝也爱研究咖啡的人
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧 这篇文章将介绍 手冲咖啡的形式 咖啡滤袋不会致癌,也非纸质 冲泡挂耳咖啡的步骤 手冲咖啡近年来已经在台湾席卷一股潮流
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡近年来已经在台湾席卷一股潮流,精品手冲咖啡是咖啡第三波的潮流,每个人碰触到精品咖啡的机会大增,像是近来遍地开花的路易莎咖啡、Cama 咖啡以及金矿咖啡都有提供手冲咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家都很关心最近的一则新闻:知名肾脏科医师江守山提醒,挂耳式咖啡通常是用加了湿强剂的纸当作包装,而湿强剂本身就是致癌物,碰到咖啡更会被溶出。 然而,这则报道完全不是事实,以下几点说明:
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么用马克杯就能让挂耳咖啡变得比较简单一点呢?其实这跟萃取的原理有关。 通常一包咖啡挂耳包约10~12g,建议冲泡方式为用180~200cc的热水,是较适合的浓度。如果同样的挂耳包用容量较大的马克杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有朋友分享咖啡太香了,他跟妈妈觉得冲完一次舍不得丢,都会在萃取第二次、第三次,冲到没有味道为止 手冲萃取通常第一次萃取出他的70%,还有30%其实可以再萃取一次,只是萃取水
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