使用过一次的挂耳咖啡包还可以再冲泡?如何冲泡挂耳咖啡?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2022-08-10 我要评论

编辑最后更新 2022年08月10日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有朋友分享咖啡太香了,他跟妈妈觉得冲完一次舍不得丢,都会在萃取第二次、第三次,冲到没有味道为止 手冲萃取通常第一次萃取出他的70%,还有30%其实可以再萃取一次,只是萃取水


近几年随着生活水平的提高,大家也开始流行起有仪式感的事情,例如挂耳咖啡包~挂耳咖啡包之所以被那么多人喜欢,前街认为一是挂耳咖啡不用像手冲咖啡那样需要精准的参数以及准备一顿器具,轻轻松松就能获得一杯单品咖啡;二是相比起速溶咖啡,挂耳咖啡少了糖和奶精,喝起来会更加的健康~
 

 
什么是挂耳咖啡
前街咖啡挂耳咖啡包是将新鲜烘焙的咖啡豆研磨到合适的粗细后,以每份10g分装到专门的挂耳滤袋中并进行独立密封包装后再以10袋一包的规格进行出售~挂耳咖啡包的好处在于能最大程度保留咖啡豆原有风味的同时又能省去复杂的冲煮过程,且包装轻便,外出的时候带上也不占地方。

 
挂耳咖啡能保存多久?
前街咖啡出售的挂耳咖啡包采用的是新鲜烘焙完成后5天内的咖啡豆进行制作,虽然挂耳咖啡出售时间是独立包装,但是咖啡豆在研磨成咖啡颗粒之后会加快风味的消散,哪怕不打开包装,挂耳咖啡包也会随着时间的推移慢慢变得乏味甚至出现木质的味道。所以前街推荐挂耳咖啡包的最佳品尝时间是20天内,保存时间不超30天。

 


 
挂耳咖啡包可以冲泡第二次吗?
前街认为挂耳咖啡实际上是简化版的手冲咖啡,所以跟手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲泡一次!原因是咖啡豆中只有30%的物质能溶于水中,当我们第一次冲泡完成后,咖啡中的可溶性风味物质已经释放得差不多,此时如果进行二次冲煮,咖啡已经没什么风味再次释放出来后就会释放木质纤维(咖啡渣)的味道,所以二次冲煮出来的挂耳咖啡呈现的是木头水的味道~

挂耳咖啡袋会致癌吗?
前街挂耳咖啡包使用的挂耳咖啡滤袋采用的专利不织布,是由PP与PET/LDPE制成,并非网上流传的采用添加了湿强剂纸张做成的。所以大家可以放心使用!

 

 
挂耳咖啡怎么喝?
抛开胡里花哨,冲挂耳咖啡就应该简简单单!

 
挂耳咖啡包的出现就是为了简单方便,所以我们只需要注意水温和注水量即可!水温是冲任何形式咖啡豆必须要注意的因素,很多小伙伴会习惯性直接用饮水机出来的热水进行冲煮,而饮水机出来的热水温度一般不超75摄氏度,这个温度冲煮出来的挂耳咖啡会显得平淡无味,所以前街建议冲煮挂耳的时候还是要烧一下水,沸腾的水静止放置2-3分钟左右,水温约88-91度的时候进行挂耳咖啡冲煮。


 
注水量决定了咖啡的浓度!前街一包挂耳咖啡的净含量为10g,建议注水量为130ml-150ml,注水越多咖啡越单薄无味,所以用1:13-1:15的粉水比例进行冲煮即可~
 
挂耳咖啡怎么冲?
①首先把挂耳咖啡包撕开,把它挂置杯子之上。

②拿起有88-91摄氏度的水壶,往挂耳滤袋中间倒入第一段热水,注至整个滤袋的1/2处,等待15秒。


 
③第二段接着继续倒入热水,注至整个滤袋的9分满,大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。

④等咖啡液全部都流入杯子里后,第三段继续倒入热水,注至整个滤袋的9分满后停止注水。


 
⑤等咖啡液全部流入杯子里后,第四段继续倒入热水至滤袋的9分满,等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。

⑥一共注水4段,第一段注到1/2处,其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满,前街经过数次测试,这样注水的话,基本总注水量都在150ml左右。

有什么好喝的挂耳咖啡?

大家可以根据自己的口味喜好选择相应烘焙程度的挂耳咖啡包哦~喜欢酸的可以试试前街咖啡浅度烘焙挂耳咖啡包,有着柑橘、蜂蜜的风味;喜欢柔和酸的可以试试前街咖啡中度烘焙挂耳咖啡包,有着坚果、莓果的风味;喜欢醇厚度高且不算的可以试试千结咖啡深度烘焙挂耳咖啡包,有着草本、可可的风味~

 

 

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2018-08-03 21:59:45

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