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illy(意利)、LAVAZZA (拉瓦萨)这些咖啡品牌，在目前市场上都比较响亮。咖啡界有朋友开咖啡馆是为了一份事业，这样，就得对咖啡文化、技术、原料(咖啡豆有充分了解)，才能充分适应客户的消费。又有一些朋友咖啡咖啡馆是为了爱好、兴趣，他们不缺钱，全因对咖

2014-09-13 咖啡知识

公平贸易认证是为了让人们辨别从第三世界进口的商品(咖啡豆、可可豆等)符合下列标准：环保、劳动人权以及第三世界的发展利益。这个认证体系对生产者进行独立的审查认证。出售公平贸易商品的公司也必须符合标准，并申请成为特许销售商后才可以在商品上使用公

2014-10-11 咖啡知识

说明 根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社会保障部组织有关专家，制订了《咖啡师国家职业标准(试行)》(以下简称《标准》)。 一、本《标准》以客观

2016-01-13 咖啡技术

1.概述：咖啡是茜草科，咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木。原产于非洲热带地区，已有2000多年的栽培历史。公元前525年阿拉伯人已开始种咖啡，阿拉伯人盛行炒食咖啡豆，15世纪以后开始大规模种植，18世纪后广泛分布于欧洲、亚洲、非洲、拉丁美洲的热带、亚热带

2014-11-12 咖啡知识

2014-09-05 咖啡知识

2014-09-17 咖啡知识

今天突然有网友问咖啡和豆浆有什么区别。当时听到这样的发问我有点眩晕，怎么会拿咖啡和豆浆做比较，回过神后还是来科普一下咖啡和豆浆的差别。 首先，咖啡和豆浆这两种截然不同的生物，从植物学上说，大豆或是黄豆属于双子叶植物纲，豆目，豆科，大豆属的植

2014-09-25 咖啡知识

咖啡厅常用英语知识 espresso - a strong coffee brewed by forcing a small amount of nearly boiling water under pressure through fine coffee grounds 意式浓缩咖啡：意式浓缩咖啡口感香浓强烈，它是以少量将近沸腾的水、借由高压冲过研磨得很细的咖啡

2014-10-18 咖啡知识

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的长绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25

2014-12-29 咖啡知识

问：咖啡豆开封后是否要存放冰箱?该如何保存呢? 答：只要密封放在一般常温阴凉地方即可。不建议咖啡放在冰箱里，如果说放入冰箱，当您想喝咖啡时拿进拿出的，咖啡的保鲜温度方面不稳定，反而导致气味散失的更快，更何况咖啡有除臭的功能，这不就成了除臭剂了

2014-11-24 咖啡知识

咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。 咖啡的生长习性： 咖

2014-09-19 咖啡豆

透过火的燃烧，可以释放出咖啡特殊的香味，将每一颗咖啡豆蕴藏的个性：酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在这场长约12-16分钟、温

2014-09-28 咖啡知识

Cinnamon Roast：肉桂烘焙 这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。大型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节省开支而且增加数量。肉桂烤制的咖啡豆通常不会出现在都市烘焙City Roast：都市烘焙烤制的名字

2014-09-09 咖啡技术

咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。

2014-06-06 咖啡知识

职业概况 1.1职业名称 咖啡师 1.2职业定义 指从事与咖啡业相关工作的从业人员，包括咖啡专业调制人员和服务人员。 1.3职业等级 本职业共分为三个等级，分别为：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。 1.4职业环境 咖啡馆、俱乐部、高级会所、休闲娱乐场所等区域

2014-07-15 咖啡知识

1、 如何在家冲泡风味绝佳的咖啡? 答： 关于冲煮咖啡的学问，据一位咖啡店的营业负责人表示，要能充分掌握.诠释咖啡的精髓，至少要经过一年完整的专业训练，而目前国内并没有这样的培训环境，如果想在家中，自己冲泡一杯还不错的速溶咖啡，以下有一个小秘方

2014-08-18 咖啡知识

十条咖啡冷知识：

2014-06-16 咖啡知识

咖啡烘焙过程是一个复杂的化学和物理性质的变化，人们通过咖啡烘焙将绿色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。

2014-07-02 咖啡豆

咖啡的种类有60多种，但商业大规模种植的咖啡品种大致有两种，一种是阿拉比卡种，约占世界咖啡种植面积的70%；一种是罗巴斯塔种，约占世界咖啡种植面积的30%。

2014-07-04 咖啡知识

■1：一杯espresso只有2个卡路里，对于MM们来说这是一个再好不过的消息。 ■2：coffee 基本上在世界上所有的语言中发言相似，毫无疑问即便是kafe这样的发音也如此。 ■3： 咖啡是继水之后的全世界第2大饮料，茶是第3。 ■4：当你喝咖啡的时候，大脑有反应的

2014-07-25 咖啡资讯

Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，

2014-08-08 咖啡豆

2014-10-11 咖啡知识

1. 咖啡师：barista,是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的咖啡从业者。 工作的内容包括：对咖啡豆进行基本的鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为

2014-09-18 咖啡知识

咖啡培训知识：如何选择新鲜咖啡豆?新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油

2014-10-08 咖啡知识

咖啡培训知识篇-咖啡中的酸成分解析：咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓

2014-10-08 咖啡知识

咖啡师(理论知识比重表) 项目 初级咖啡师/分数 咖啡师/分数 高级咖啡师/分数 一、关于咖啡的基础知识 1咖啡与健康的关系 5 5 2 2、咖啡的产地与品种 4 4 3 二、饮用咖啡前的准备工作 1、咖啡的烘焙的方法 5 5 1 2、咖啡的研磨的方法 5 5 1 3、咖啡烘焙及研磨

2014-07-25 咖啡资讯

曼特宁咖啡(Mendeling) 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁：曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往。 是

2014-10-30 咖啡知识

咖啡产业分上、中、下游，上游主要为咖啡豆种植，盛于咖啡豆出产地，例如南美等国;中游是出口、加工、批发等产业;下游则是零售，例如食肆和咖啡店。咖啡亦是全球期货主要买卖商品之一，在期货市场交易相当活跃。阮森洋指，香港咖啡业以中、下游为主，近年发

2014-05-29 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美国第四大咖啡销售商 绿山咖啡 （Keurig） 与美国第三大碳酸饮料制造商胡椒博士达成协议，以 187 亿美元现金获得后者的控股权，两家公司将合并成立 Keurig Dr Pepper，以此解决产

2018-05-25 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 胶囊咖啡业者 绿山咖啡 （Keurig Green Mountain）将和卡夫食品 （Kraft）合作，股价应声大涨。 MarketWatch报道，根据并未透露细节的合作协议， 绿山咖啡 公司将开始使用卡夫提供

2018-05-25 咖啡资讯

上海新民科学咖啡馆从2005年开办至今，已举办了168场科普讲座，现场听众累计达到3万人次。16日晚举办的这场科普讲座，主题是为市民们解读大家眼下最为关心的城市空气质量的现在与将来。 中国工程院院士、北京大学环境科学与工程学院教授唐孝炎专程赶来，通俗

2014-07-15 咖啡知识

按植物学对咖啡的描述是：“咖啡是茜草科、咖啡属、多年生常绿灌木或小乔木。”

2014-06-12 咖啡知识

咖啡的品味一般搜罗气息、味道、口感三方面。

2014-06-19 咖啡知识

原始咖啡豆的平均化学组分如下：

2014-06-20 咖啡豆

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸味相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸味相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸味相对明亮，

2014-06-23 咖啡馆经营

经过适当的烘焙及标准的萃取后，咖啡外观看起来都是一样 – 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。

2014-06-23 咖啡技术

咖啡豆烘焙目的：1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。

2014-06-25 咖啡技术

烘豆师应该对咖啡师解说的典型意式咖啡风味描述：

2014-06-25 咖啡豆

2014-07-03 咖啡知识

圆豆/公豆，英文称为Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。

2014-07-09 咖啡豆

1：一杯espresso只有2个卡路里，对于MM们来说这是一个再好不过的消息。 2：coffee 基本上在世界上所有的语言中发言相似，毫无疑问即便是kafe这样的发音也如此。 3： 咖啡是继水之后的全世界第2大饮料，茶是第3。 4：当你喝咖啡的时候，大脑有反应的震动一下

2014-07-11 咖啡知识

咖啡的种类有60多种，但商业大规模种植的咖啡品种大致有两种，一种是阿拉比卡种，约占世界咖啡种植面积的70%；一种是罗巴斯塔种，约占世界咖啡种植面积的30%。

2014-07-17 咖啡知识

咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞

2014-07-25 咖啡知识

中国茶的形象宁静淡泊，称之为品;美国可乐的形象热烈奔放，称之为饮;而咖啡则品与饮兼而有之。闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。 法国人对咖啡的评价是：浓黑如恶魔、滚烫如地狱、清纯似天使、甜蜜象爱情。 美

2014-08-07 咖啡知识

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。

2014-08-11 咖啡知识

2014-08-13 咖啡知识

2014-08-13 咖啡知识

2014-08-13 咖啡知识

咖啡树最早的产地在植物学家和业界公认的说法是埃塞俄比亚(Ethiopia)的咖法省(Kaffa)。埃塞俄比亚位于非洲东北部的内陆国，境内多湖泊、河流，水利资源丰富，被称为东非水塔。其国名源于希腊语，意为晒黑了的面孔、被太阳晒黑的人聚居的土地。

2014-08-13 咖啡知识

咖啡特种分类系统： 1. 真咖啡亚属： 2. 马达加斯加咖啡亚属： 3. 帕拉咖啡亚属： 4. 阿葛咖啡亚属： 真咖啡亚属： A， 红果咖啡组： B， 厚皮咖啡组： C， 莫桑比克咖啡组： D， 黑果咖啡组 E， 侏儒咖啡组：

2014-08-13 咖啡知识