咖啡师考试要点

咖啡师(理论知识比重表)

项目

初级咖啡师/分数

咖啡师/分数

高级咖啡师/分数

一、关于咖啡的基础知识

1咖啡与健康的关系

5

5

2

2、咖啡的产地与品种

4

4

3

二、饮用咖啡前的准备工作

1、咖啡的烘焙的方法

5

5

1

2、咖啡的研磨的方法

5

5

1

3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题

10

10

2

三、咖啡的辅料与包装

1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项

8

6

3

2、牛奶，奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项

6

5

2

3、影响咖啡包装的因素有那些

6

8

2

4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用

10

8

5

5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装

8

6

5

四、咖啡饮品的种类及制作方法

1、咖啡饮品的种类

8

8

3

2、咖啡饮品的制作方法

10

8

5

五、公共关系与社交礼仪

1、社交礼仪行为的方式以及适用范围

5

5

5

2、宗教文化知识与世界各国文化风俗

5

5

5

六、人事建设和员工管理

1、人事计划和员工招聘

——

2

4

2、人事管理和员工关系

——

2

6

3、团队建设，员工培训与发展，员工职业生涯设计;

——

2

10

七、咖啡店的选址与经营

1、咖啡馆的选址和资金预算

1

2

5

2、咖啡店的设计

2

2

5

3、经营咖啡店

2

2

6

八、咖啡馆营销

1、市场营销和产品营销策略

——

——

10

2、公关管理

——

——

10

合计

100

100

100

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2014-07-25 12:21:01