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是谁发明了法压壶？精品咖啡常识

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是谁发明了法压壶？精品咖啡常识

从一开始，法国人对如何烹煮咖啡投入的热情就超过任何国家，William Harrison Ukers在他的出版于1922年的《关于咖啡的全部》一书中写道。第一台法国制造的咖啡机出现于1800年左右，Ukers说，此后又过了40年，出现了第一台由玻璃制作的咖啡机。虽然Ukers像咖

2015-04-01 咖啡技术我要分享

爱乐压咖啡壶 20秒即可制作出一杯咖啡

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爱乐压咖啡壶 20秒即可制作出一杯咖啡

腾讯家电讯(编译：米可)今天，我们普通人在家里想要获得一杯美味的咖啡，有许多种方式。然而最方便、也是最受欢迎的无疑就是一种名叫爱乐压(AeroPress)的装置，它拥有类似注射器的外型，采用了手动加压萃取原理，可以在非常简单的前提下快速获得一杯美味咖啡

2015-04-01 咖啡技术我要分享

什么样的奶制品可以和咖啡搭配

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什么样的奶制品可以和咖啡搭配

什么样的奶制品可以和咖啡搭配的非常出色呢?也就是说，和咖啡搭配之后的营养价值会更高。最开始人们喝咖啡的时候，都觉得咖啡很苦。于是，有人想出了往咖啡里面加一些甜的食品。而其中就有奶制品，经过无数人的验证发现，奶制品是咖啡最好的搭配伙伴。那么

2015-04-01 咖啡技术我要分享

虹吸壶煮法的1分钟、搅拌和排气问题

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虹吸壶煮法的1分钟、搅拌和排气问题

很多人学虹吸壶的时候都被告知一分钟这个时间，但是当你问为什么是一分钟的时候，你会发现没有人能够告诉你。如果你真的追究起原由，还真的没人能解释，顶多就是[根据多年的实际经验一分钟是味道释出比较稳定的时间]等含混其词的说法。虽然不解，但是用一分

2015-03-31 咖啡技术我要分享

冲泡咖啡谈谈咖啡与水的比例

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冲泡咖啡谈谈咖啡与水的比例

如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水(0.046875是逆系数)，乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数); 对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份

2015-03-31 咖啡技术我要分享

咖啡壶鉴别 hario虹吸壶真货假货的对比

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入手虹吸壶首选日本hario，好在哪呢?除了做工精致外，虹吸制作的最后一步，需用冷的湿布给下壶降温，这步是为了防止下壶的高温使回流的咖啡变焦影响口感，国产的玻璃有可能会因为瞬间降温而开裂，日本货则极少出现此情况。也因为hario品质过硬名气又大，导致

2015-03-31 咖啡技术我要分享

咖啡饮料种类图图解咖啡馆里的花式咖啡的成分

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咖啡饮料种类图图解咖啡馆里的花式咖啡的成分

最近，我发现Lokesh Dhakar画过一张《咖啡饮料种类图》，解释了九种咖啡饮料的区别，简明易懂。一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。二、美式咖啡/清

2015-03-31 咖啡技术我要分享

你肯定不知道的那些关于咖啡的故事

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你肯定不知道的那些关于咖啡的故事

一咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 1. 不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶解到水中，萃取过度(高于21

2015-03-30 咖啡技术我要分享

咖啡机清理清洗家用咖啡机的步骤与建议

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小家电的丰富多样，给人们的生活带来了很多便利。同时可以提升生活品味，可能一件小小的物品，就可以让整个厨房变得时尚前卫，例如厨房里多一款实用美观的豆浆机，让制作更加的简单，而如果厨房里多一款咖啡机的话，那么欧式风格的感觉就会油然而生，而你用

2015-03-30 咖啡技术我要分享

法压壶泡咖啡的技巧与过程

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压滤式是法国人冲调咖啡咖啡最常用的方法之一，据说是法国某一个工程师发明的，它可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性。欧洲特种咖啡协会创始人和欧洲特种咖啡协会咖啡师职业标准的制定人克拉默先生(Mr.Kramer)在谈到使用法式压滤壶制作咖啡的时候曾经提到，这种

2015-03-30 咖啡技术我要分享

意式浓缩咖啡介绍 Single espresso浓缩咖啡

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意式浓缩咖啡介绍 Single espresso浓缩咖啡

Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫

2015-03-30 咖啡技术我要分享

咖啡常识教你选择最合适的咖啡杯

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咖啡，作为全世界最受欢迎的饮品之一，它不仅香醇可口，还对身体有诸多益处。一杯好的咖啡不仅需要好的豆子和娴熟的萃取方式，咖啡杯也是至关重要的配角。选对了杯子，一杯咖啡才能完美的出

2015-03-30 咖啡技术我要分享

咖啡胶囊与咖啡粉囊的区别在哪里？

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咖啡胶囊与咖啡粉囊的区别在哪里？

如今的咖啡粉们已经无法满足上街去咖啡店里享受一杯香醇的花式咖啡，而更希望将这种享受带进自己的居室，在家中身穿pyjamas，听着自己喜欢的音乐，享受个人时光时，如果可以在家中品味一杯美味的摩卡或拿铁，一定会让家中多一份温馨。想必很多年轻人会这样

2015-03-30 咖啡技术我要分享

咖啡豆的几种保存方法放在凉爽干燥的地方

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咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质,特别是对咖啡初学者,如何能保存好你心爱的豆呢,下面向您推荐几咖啡豆的几种保存方法. ◎ 善用二氧化碳的比重就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白这

2015-03-27 咖啡技术我要分享

Arabica与Robusta咖啡豆两种咖啡树种类的对比

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在品种上，咖啡树主要分为两种：一种是Arabica，另一种是Robusta Arabica Robusta 多产于中南美洲热带地区产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚种植在海拔9002000米的高山坡地上种植在海拔200600米的高山坡地上需要高度人工密度照料相

2015-03-27 咖啡技术我要分享

从咖啡树种植到咖啡豆的收获过程

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从咖啡树种植到咖啡豆的收获过程

咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发

2015-03-27 咖啡技术我要分享

怎样的咖啡豆可以称为精品咖啡豆

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怎样的咖啡豆可以称为精品咖啡豆

1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味，不是没有坏的味道，而是味道特别好。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但是相对产量要

2015-03-27 咖啡技术我要分享

咖啡的术语品尝咖啡的专业词语

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咖啡的术语品尝咖啡的专业词语

鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复杂交互作用。硬要把味觉和嗅觉分开，似乎不太容易，难怪「味道」

2015-03-27 咖啡技术我要分享

咖啡豆烘焙知识咖啡烘焙度与PH值的关系

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一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸

2015-03-26 咖啡技术我要分享

咖啡豆烘陪所需的设备有哪些

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咖啡豆烘陪所需的设备有哪些

1.烘陪室：烘陪中排出的灰尘，银皮，烟，等很容易弄脏环境，所以尽管空间狭窄也最好设有一间烘陪室，烘陪室的通风问题一定要考虑到。 2.集尘机，为防止形成公害问题，至少要设有分尘器那一类的集尘机。 3.烘陪机排气烟囱：集尘器到顶端的烟囱为止，最好设高

2015-03-25 咖啡技术我要分享

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