提到果酸风味的咖啡，前街首先想到的就是前街耶加雪菲，与传统黑咖啡不同，清新上扬的水果酸质与优雅花香让人印象深刻。前街烘焙的日常豆单中，至少保留有三款前街耶加雪菲咖啡豆可供大家选择，包括前街果丁丁合作社、前街日晒红樱桃以及前街水洗耶加雪菲口粮豆。
耶加雪菲是产区还是品种？
严格来说，耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个副产区，位于西达莫西北边。后来因为这里所产的咖啡有着别具一格的风味，驰名于全世界，故独立出来自成一派。埃塞俄比亚政府为了推进咖啡行业发展，于2004年将本国的三个典型的咖啡产区风味（包括耶加雪菲 Yirgacheffee®）注册为商业商标，并在2008年成立了埃塞俄比亚商品交易所(ECX)，咖啡就是交易所拍卖的商品之一，政府对本国的外销咖啡进行了质量分级以及风味分类，确保买家可以购买到带有特定风味类型的咖啡豆。带有耶加雪菲风味的的产地包括耶加雪菲（Yirgacheffe）, 维娜果（Wenago）, 金蕾娜 安巴雅（Gelena Abaya）和科契尔（Kochere）。
但不是所有来自这四个行政区的咖啡，都一定可以用”耶加雪菲风味”的名义出售，因为它需要先通过埃塞政府的风味认证埃与等级划分，确认具备有”耶加雪菲风味”，才可以使用这个商标。前街上面提到的三款耶加雪菲咖啡豆均带有耶加雪菲的味谱。
所谓「耶加雪菲风味」，就是拥有独特的柑橘、柠檬水果香味，又带有茉莉花的芬芳，清新明亮的花果香，还有着层次分明的酸味，干净无杂感。丰富且均匀的口感是前街耶加雪菲引人入胜的特色，被誉为非洲精品咖啡的代表。让前街耶加雪菲拥有如此鲜明的风格，前街认为很大部分要归功于水洗技术的引用。
前街水洗耶加雪菲的特点
咖啡豆的后制处理是种专业的技术，所谓术业有专攻，会种咖啡的农民，不一定知道怎样处理咖啡生豆。精品咖啡的加工程序繁琐细腻，常需要“高资本”设备投入生产监控。
使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水，因此生产成本更高。也因为水洗的多个环节不仅大大降低了咖啡的瑕疵率，还为耶加雪菲赢得了清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮、细腻且干净，因此广受好评。
埃塞俄比亚咖啡豆如何划分等级？
从2009年开始，埃塞政府推出ECX精品咖啡交易分级制度，先按照咖啡生豆的处理方式划成两大类，耶加雪菲可以分为日晒和水洗两种。然后依据瑕疵数量的多少和杯测表现来进行划分，在埃塞俄比亚咖啡的分级制度里，以G开头，共分5个等级，数字越小等级越高，所以G1就是最高等级。G1等级的要求是每300克生豆中不超过3粒瑕疵豆，G2等级则是每300克生豆中允许4-12粒瑕疵豆。由于烘焙前后都会进行人工手选，因此G1与G2在仅仅表示生豆的分级。
前街推出的前街耶加雪菲口粮豆就是采用水洗处理和中浅度烘焙，属于G1等级，带着经典的耶加雪菲味调，非常适合初次接触精品咖啡的朋友，用于手冲、冷萃、法压壶等多种方式冲煮。
前街手冲水洗耶加雪菲咖啡的风味口感
滤杯：V60
水温：92-93℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
三段式注水：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。待滤杯中的咖啡流入下壶后，移除滤杯，然后摇晃均匀分享壶中的咖啡液，便可以从高温开始品尝前街耶加雪菲的风味了。
前街水洗耶加雪菲咖啡豆研磨成粉后，能闻到蜂蜜、茉莉花的清香，当前街注入热水后，开始散发出一丝丝莓果风味，手冲的黑咖啡入口是明亮的柠檬、柑橘、绿茶，随着温度的变化下有莓果、奶油、甘蔗的余韵，回甘明显，口感干净清甜。
前街.水洗耶加雪菲冷萃做法
准备30克咖啡豆，将它研磨成中国20号筛网过筛率80%的粗细，目测是细砂糖程度。
准备一个干净可密封的容器，容量要大于300ml，把咖啡粉倒进去；
这里前街制作冷萃采用1:10的粉水比，所以30克咖啡粉对应倒入300g常温水，搅拌均匀后密封放进冰箱；
最后将冷萃从冰箱拿出，接着用滤纸隔除咖啡渣，便大功告成了。
前街.水洗耶加雪菲冷萃入口是清爽的柑橘酸质，带有淡淡的乌龙茶香和油桃的明亮风味，同时带有轻微的坚果香气，冰镇宜人，非常适合一天饮用。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-05-02 17:10:13
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