专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
名词解释
介绍家谱品种前先补课
Coffea / 咖啡属
咖啡属包括超过120个物种，通常为对生叶，常绿灌木或有水平分支的小乔木。含有对种，一侧平整，另一侧带有凹槽（对！就是咖啡豆！）。咖啡属的大多数植物首选栖息地是热带森林。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。
Coffea arabica
就是我们常说的阿拉比卡种，起源于埃塞俄比亚和苏丹南部森林，现在是全世界都有种植的非常着名的咖啡豆。
Coffea eugenioides
原产于东非高原，包括刚果、卢旺达、乌干达、肯尼亚和坦桑尼亚西部。是着名的阿拉比卡种二倍体亲本植物种中的一个（就是阿拉比卡的妈妈）。比阿拉比卡种有更低的咖啡因含量。
Coffea canephora
植物类名为Robusta，在阿拉比卡种后的100多年被记录进咖啡属。阿拉比卡二倍体亲本植物种的另外一个（就是阿拉比卡的爸爸）。发源于西部和中部非洲撒哈拉以南地区。与阿卡拉比卡不同，它的特性在很大程度上是一种高效经济作物，产量更高，咖啡因也更高。
Typica和Bourbon
的故事
阿拉比卡种，原产于埃塞俄比亚及周边，随后进入邻国也门，再经也门传播到全世界。今天所说的Typicas，是指从也门由荷兰人或可能Baba Budan和尚运往爪哇及其离岛发展而来的一支。而今天所说的Bourbon，则是由法国人带到波旁的一支。
Typica
Typica是阿拉比卡种的栽培高大品种，源于也门到爪哇的这一支，在18世纪初期在爪哇岛开始流传。
它的植株非常类似于我们今天所说的Java，有青铜尖嫩叶，果实和种子都很大，产量非常低，易受所有主要病虫害。
Typica栽培品种
Java
Java有长果实和古铜色的嫩叶，相信是从也门引入到爪哇岛的咖啡的后代。这个品种从爪哇岛第一次带到邻国岛屿（Timor），再到东非（Cameroon），并于1980年开始种植。由CIRAD（国际农业研究与发展中心）引进到中美洲。在喀麦隆，这个品种以适中的产率、对咖啡浆果病的抗病性好而闻名。
Maragogype
Typica的突变体，1870年在巴西首次发现。果实很大、很长，有点扭，植株有长节间和大叶子。产量相对较低。
Kent
相信是出现于印度Kent/肯特地区的一种高大的Typica品种。自1930年以来，这个品种在印度被广泛种植。这个品种中有一种名为K7的品种，在肯尼亚更常见，是抗锈性最好的咖啡豆品种。
Typica/铁皮卡相关的其它单品咖啡
Kona | Blue Mountain | Sumatra
Criollo | Arabigo | Pluma Hidalgo
Bergundal (Garundang) | San Ramon
San Bernardo (Pache) | Chickumalgur
Blawan Paumah | Sidikalang
K7 | K20 | BMJ | Guatemala
Pache Comum | Pache colis | Villalobos
Bourbon
是阿拉比卡种之中，来自也门传到法国波旁岛（印度洋的一个小岛，马达加斯加以东）的一支自然栽培品种。
这支品种一般比Typica会有更宽的叶子、更圆的果实、更强大的茎以及植株更直立。不同的亚群中，果实可能会是红色（Vermelho）或黄色（Amarelo）的。但它们同样易受所有主要病虫害。
Bourbon的栽培品种
Bourbon Pointu /Laurina
Bourbon的自然突变品种，原本出现在Reunion/留尼汪岛，在1947年首次被记录。植株较矮，呈现“圣诞树”尖的形状。与原来的Bourbon品种相比，叶子、节间、果实都更小。与阿拉比卡种其它品种对比，有更低的咖啡因含量。更容易患上叶锈病。
SL28
由肯尼亚斯科特实验室选取并培育出的一个高大品种，被许多人认为是Bourbon型品种。由于相对耐旱而知名，于是从坦桑尼亚引进了埃塞俄比亚。生长茂盛，产量适中，易受各种病虫害，在津巴布韦最常种植。
SL34
同样是由由肯尼亚斯科特实验室选取并培育出的一个高大品种，无法得知确切的血缘关系，但被认为是一支纯的Ethiopian品种，而另一些人认为这是Bourbon种的突变。比SL28更抗病虫害， 在干旱等极端气候条件下仍有高的产量。有宽叶子和青铜色果实。是肯尼亚最广泛种植的主要品种之一。
Tekisic
Bourbon在萨尔瓦多种植的一支。果实小，产量低。
Villa Sarchi
1957年在哥斯达黎加发现的Bourbon的一种矮株突变，易受病虫害。
Pacas
1949年在萨尔瓦多的圣安娜地区发现的一支Bourbon的矮秆突变。在高海拔地区产量不错。是萨尔瓦多的杂交品种Pacamara的一个父源品种。易受病虫害。
Pacamara
在萨尔瓦多的一个Maragogype和Pacas的杂交品种 。易受病虫害。在1958年发布，但遗传基因不稳定，有10%到12%会变回Pacas/帕卡斯。
Caturra
红种波旁的一支矮株突变品种。1937年发现于巴西，非常高产。叶和果实特性类似于Bourbon品种，能产生红色或黄色的果实。易受主要病虫害。
Mocha / Mokka
Bourbon的矮株变异品种，基因上与波旁相近。有圆的果实。相信是以也门的Mocha港口命名的，在也门生长，被带到Reunion/留尼汪岛。
Batian
类似SL28的高大品种，在2010年由肯亚咖啡研究所发布的用于抗锈病和抗浆果病的品种。由SL28和SL34回交获得。幼叶表现为中等偏紫到青铜色。
Boourbon/波旁相关的其它单品咖啡
French Mission | Yellow Bourbon | Red Bourbon
Orange Bourbon | Pink Bourbon | Mibirizi
Mayaguez | Bourbon Chocola | Semperflorens
Arusha | Ivairi | Cera | Jackson
Jackson 2/1257
Typica和Bourbon
的种内杂交品种
Acaia
主要生长在巴西的一种Mundo Novo的栽培品种，多产。
Mundo Novo
上世纪40年代，在巴西由IAC 通过对Sumatra（Typica）和红波旁自然杂交而形成的高大品种。产量良好，但易受主要病虫害。
Catuai
由巴西农艺研究所（IAC）开发的纯系品种，源于Mundo和Yellow Caturra杂交而形成的品种。1968年发布，身材矮（源于Caturra）和黄色或红果实（分别为Catuai-Amarelo和Catuai-Vermelho）。产量良好，但易受主要病虫害。
相关的单品咖啡
Maracaturra | Rubi
Ouro Verde | Ouro Bronze
种间杂交
Hybrids / 混血儿
Timor杂交家系
Robusta和东南亚地区帝汶岛的Typica自然品种杂交而产生的品种。这些Robusta型杂交品种可能来自一个单一的Robusta亲本品种。由于天生抗锈病，20世纪50年代开始在帝汶岛流行。在1978年收集不久后，引进到苏门答腊岛Sumatra和弗洛雷斯岛Flores，从那时起发生了一些变异。这个杂交品种的不同版本开始被用于育种计划，希望将防锈性引进到新的品种中，比如Catimor，Sarchimor和Colombia。
Catimor
一组来自Hibrido de Timors和Caturra的杂交品种。从上世纪80年代开始传播，非常高产，抗锈叶病，抗浆果病。最早广泛流行的其中一个品种是Costa Rica 95， 1995年开始就有了。其它还包括Catimor 129和Catimor F6。
Colombia
通过混合各种Catimors育成的品种，1985年左右发布。抗叶锈病。由于育种的组合复杂，相对不稳定。在哥伦比亚基本被Castillo替代。
Icatu
巴西开发的一个高大品种。由C. canephora的种间杂交品种和波旁红之间进行杂交育成。20世纪90年代初发表。高产、表现出抗叶锈病性。
IHCAFE 90
根据一个洪都拉斯的咖啡机构命名，是Catimor的栽培品种，从20世纪80年代开始在洪都拉斯种植。
Ruiru 11
20世纪70到80年代，由一个肯亚的育种计划通过人工授粉产生的侏儒混合品种，于1985年发布。它是基于对害虫和病原体抗性的需要而开发的，是Catimor和多个咖啡浆果抗病品种，比如K7， Rume Sudan和SL28的杂交品种。
Anacafe 14
Maragogype或pacamara与帝汶杂交品种anacafe进行培育。具有防锈性。
Sarchimor
一组从Villa Sarchi和一种Hibido de Timor之间进行杂交而得的纯系品种，如IAPAR 59，Tupi或者Obata，展现对叶锈病的良好抗性，有一些有浆果疾病的抗性。
Castillo
哥伦比亚中最广泛种植的咖啡品种，来自于哥伦比亚的一支栽培品种。受欢迎是因为其对于叶锈病抗性的口碑。
Oro Azteca
由墨西哥INIFAP挑选的一种矮的Carimor植株。1996 - 1997年发布。它有跟大多数Catimors类似的防锈性。
相关的单品咖啡
ICAFE 95 | IHCAFE 90 | IAPAR 59
IPAR 103 | Tabi | Costa Rica 95 (CR-95)
Devamachy | Marsellesa | Catigua
Bogor Prada | Tupi | Obata
Catrenic | Paraiso | Rasuna
Catucai | Lempira | Maracatu
Catiga MG2 | Selection 9 | Ateng
Parainema | Arla
其它家系杂交品种
Jember/S795
上世纪40年代由印度育种师通过采用Kent和coffea liberica杂交的方式获得。根据将该品种第一次介绍给印度尼西亚的组织ICCRI（Jember Indoesian Coffee and Cacao Research Institute）命名。在印度和印度尼西亚广泛种植，最初表现出抗叶锈病性，但会随着时间减弱。风味类似枫糖浆或红糖。
相关的单品咖啡
S288 | S26
Kalimas | Menado | Kawisari
Ethiopian与Sudanese咖啡
Geisha
Ethiopian野生品种，现在在中美洲广泛种植。根据埃塞俄比亚西部的一个城市命名。从埃塞俄比亚带到哥斯达黎加的CATIE，随后进入Panama的Boquete地区。在这里，因为Peterson家族的Hacienda La Esmeralda庄园而变得非常出名。有卓越的杯测表现，易受叶锈病。也是由Ethiopia的JARC/EIAR发布的一个栽培品种。
相关的单品咖啡
Harrar | Yirgacheffe | Djimma
Lekempti | Sidamo | Agaro
Mugi | Wellega | Melka | Haru
Gera | Mettu | Awada | Wenago
Wenago | Mechara | Alghe | Cioccie S6
Dalle | Abyssinia | Longberry Harrar
Gawe | Melko-CH2 | Ababuna
Tegu | Rambung | Tafarikela
Dega | Ennarea | Dilla | Rume Sudan
Ghimbi | USDA 762 | Barbuk Sudan
英文原文地址
http://scaa.org/?page=resources&d=coffee-plants-of-the-world
原文参考文献
[1] 1Wintgens JN. 2009. Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, 2nd ed. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA.
[2] Ukers W. 1922. All about coffee. New York: The Tea and Coffee Trade Journal Company.
[3] Jobin P. 1982. The coffees Produced throughout the World. Le Havre: P. Jobin and Co.
[4] Specialty Coffee Association of America. 2013. Coffee Biology Field Glossary. California: SCAA.
[5] Clifford MN, Willson KC. 1985. Westport, CT: AVI.
[6] Rothfos B. 1980. Coffee Production. Germany: GORDIAN-Max-Rieck GmbH
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-06-13 14:39:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们