打的奶泡不融合？手动打奶器打出来的牛奶如何拉花？专业解答中国咖啡网

　　咖啡拉花问题

　　1为什么打的奶泡不融合？

　　奶泡倒入咖啡的瞬间相互结合在一起，没有办法像一些拉花视频中那样奶泡飘起来，表面看起来比较浓稠，这个原因可能就是你的奶泡不够多或者是与牛奶没有充分混合在一起。

　　2手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？

　　答案是肯定的，一些咖啡拉花其实不是靠机器打出来的奶泡，手动打出来的奶泡需要静置30秒钟，静置的目的是为了让奶泡中的气泡飘上来，然后将大的气泡刮走，剩下均匀细腻的奶泡。这样就可以制作拉花咖啡了。

　　咖啡拉花技巧

　　1、奶沫发泡的好坏，将最大程度上决定了拉花是否成功。好的奶沫流动性很好，水平晃动奶缸的时候，牛奶及奶沫不是聚集到中间形成向上的凸起，而是中间形成向下凹陷的漩涡，奶沫水平晃动之后，很具光泽，向丝绸一样顺滑的感觉。这样的奶泡，你只需要往咖啡里从上往下倒，都容易倒出心。

　　2、拉花前晃动咖啡液，有助于让咖啡的颜色均匀。咖啡萃取出来之后，上面的颜色有许多时候是不一至的，会发生有深有浅的情况，比如，出现几处颜色不同的时候，如果直接将牛奶倒入咖啡中，咖啡液表面最后就会出现深浅不一的颜色，让咖啡变的难看，解决办法则是在倒入牛奶之间，水平晃动咖啡液，倒咖啡均匀融合，再倒入牛奶，咖啡的颜色变的一致后，就美观了不少。

　　3、花形成的原因，在于牛奶与咖啡液的距离。花的形成是因为奶沫漂浮在咖啡液上面开成了花。如果我们在将牛奶倒入咖啡中时，牛奶与咖啡液的距离不够，冲击力不强，必然奶沫就会直接漂浮在咖啡液上，那么导致的结果就是咖啡不满杯。解决办法则是先提升牛奶与咖啡的距离，利用冲击力，将牛奶注入到咖啡液下，待咖啡达到了半杯之后，下沉奶缸，使奶沫得以漂浮在咖啡液面之上，奶咖就完成了。

　　咖啡拉花的问题解决方法与技巧就分享给大家啦，希望能够提高你的拉花技艺。俗话说，熟能生巧，大家多练习，遇到问题解决问题，坚持下来，你也可以成为咖啡拉花大师哦！

　　3怎么样才能把牛奶混合的好呢？

　　有两个方面是比较重要的，第一是温度，在打奶泡的时候你感觉到拉花缸烫手了就要停止加热了，温度过高会导致奶泡比较硬比较轻，在你拉花的时候，奶泡会飘在上面形成一个大的白点。第二是时间，打好的奶泡不能长时间的放置，奶泡的密度要比牛奶小，所以放的时间长了奶泡就会飘在上面，并且比较硬。

转载请注明出处。

2017-07-15 19:30:39