如何辨别分辨巴西咖啡豆 中深度烘焙巴西咖啡豆颜色风味口感描述

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　　绝大多数的巴西咖啡，酸、甜、苦口感均衡，脾性温和又百搭。与浑厚的印度尼西亚曼特宁相伴，就会有醇香浓郁的巧克力口感;与果香花香突出的非洲豆拼配，就会突出水果、坚果等特殊香气。

　　作为“咖啡之中坚”，巴西咖啡常常投身于为萃取厚厚的油脂而进行的中深度烘焙中。最后呈现在你面前的，会是意式咖啡机里萃取出来的espresso、美式、拿铁，或各种与牛奶、糖浆、奶油相伴的甜味香醇的饮料。因为工业化生产、机械采摘，巴西的咖啡产量大，成本更容易控制，流传也更加广泛。

　　下面以比较常见的巴西咖啡豆进行简单的说明。

　　-按瑕疵率分级

TYPE类型	NEW-YORK (full imperfections)
2	6  defects
2/3	9
3	13
3/4	21
4	30
4/5	45
5	60
5/6
6

　　-按豆目大小分级

Type类型	Quality品质
NY.2	SC-17/18  FC
NY.2/3	SC-14/16  FC
NY.3/4	DD  Quality
NY.4/5	SC-14/16  FC

　　通过上面的等级划分，我们可以很好地理解——巴西咖啡生豆名称的含义与规则：

　　Brazil Santos NY.2 FC

　　国家+产区(港口)+分级名称+杯测质量

　　巴西的杯测质量等级为：

　　fine cup

　　fine

　　good cup

　　fair cup

　　poor cup

　　bad cup

　　FC(Fine Cup)与GC(Good Cup)较为常见。

　　当然，在平常的使用当中，许多公司或平台会加上处理方式(日晒/水洗/蜜处理)、庄园等信息，本文主要探讨的内容为基本的命名规则所包含的详细信息，因而暂不讨论处理方式与庄园在名称当中的呈现方式，其他国家也同巴西。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-07-24 17:51:11