洪都拉斯国家

洪都拉斯有着什么样的风味口感,洪都拉斯咖啡的特性。

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:洪都拉斯国家 2019-04-25 20:15 我要评论

对调性温和的中美洲咖啡而言, 洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的, 虽然咖啡产业相对发展比较晚,却气势如虹, 不仅产量大,甜味高,且具有果香的特性,也豢养了一批死忠。 洪都拉斯咖啡豆口感丰富醇厚,入口带酸而微甜,味道不涩不酸,香味浓郁,柔和口


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

对调性温和的中美洲咖啡而言,洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的,虽然咖啡产业相对发展比较晚,却气势如虹,不仅产量大,甜味高,且具有果香的特性,也豢养了一批死忠。
 
洪都拉斯咖啡豆口感丰富醇厚,入口带酸而微甜,味道不涩不酸,香味浓郁,柔和口味,甜味余韵悠长。
 
洪都拉斯(Honduras)的咖啡是从萨尔瓦多传入的。洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样,洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定:
 
在海拔700——1000米地带种植的咖啡属于中等;
 
海拔1000——1500米地带种植的咖啡属于上乘;
 
海拔1500——2000米的咖啡属于特等。
 
洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口,大都出口到美国和德国。
 
洪都拉斯的咖啡产业发展相当晚,远不及周边中美的多数国家。
 
 
1970年,政府创立官方机构IHCAFE,致力提升咖啡的品质,并在该机构界定出的六个产区里,设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。
 
1975年巴西霜冻之后,洪都拉斯的咖啡产量显着提高,20年内从50万袋增加到180万袋。咖啡锈病(Rust)对该国咖啡是一个很大的危害,尤其是该国东部,锈病更为严重,而用于治疗这种疾病的药物喷剂则对提高咖啡产量起到了很大的作用。
 
2001年后咖啡产量大幅成长,直至2011年咖啡生产量近600万袋,数量超越哥斯达黎加与危地马拉的总和,境内约有11万家庭都在从事咖啡生产。
 
2012年开始,产量因叶锈病(Roya)而大幅下滑,叶锈病(Roya)是一种真菌类咖啡驼孢锈菌(Hemileia Vastatrix),使树叶不足以自行光合作用而掉落,最终会让整棵树死亡。因气候变迁暖化的问题,让叶锈病更恶化,加上极高降雨量,使咖啡干燥处理与保存不易,是现今宏国正面对的一大课题。
 
洪都拉斯有生产好咖啡的全部环境因素:肥沃土壤、足够的栽种高度、优良的微型气候、以至日渐增多训练有素的农夫。她的咖啡质素已攀上了精品咖啡的行列,渐渐受世人注目和喜爱。
 
前街咖啡建议冲煮方式
 
建议煮制方式:手冲
 
滤杯:V60
 
研磨度:3.5(日本小富士R440)
 
水温:89±1℃
 
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
 
分段:注水到120g 断水,缓慢注水到225g
 
即30-120-225g

 
 
当所有层叠在滤杯里的咖啡粉,都能用热水均匀浸泡(并非只是不断地重复萃取少部分的咖啡粉,避免咖啡粉因国过度浸泡产生酸涩味的状况,达到口感饱满平衡、香醇甜美,滋味丰富的状态,具穿透力的水柱其形态大概就是上粗下细的状态,也就是壶嘴出来的水的宽度要宽,而尾段结束的形状要呈现尖锐状。
 
其他滴滤式萃取建议:
 
法压,建议3.5-4的研磨度/水温86-88°C
 
爱乐压,建议2.5研磨度,水温86-88°C
 
干香有着一些香料、烤花生以及巧克力的香气,湿香带了些许草本植物的香气,入口就能明显感受到橙皮、坚果、奶油的风味,还有点像是一杯柠檬茶。

END


转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡产地如何影响咖啡豆的化学组成及可追溯性?

    不想开咖啡店也不想转行,咖啡师应该如何转型发展?

    瑞幸咖啡就像“病毒”,不知道打哪来,却遍地开花

    巴西喜拉多咖啡口感风味特点 巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录

    埃塞俄比亚 卡永山庄园介绍以及咖啡风味特点介绍

    巴西喜拉多产区咖啡介绍 咖啡王国——巴西咖啡怎么喝?

    果香醇厚的巴西喜拉多咖啡豆为何那么受人喜欢

    巴西咖啡豆特点 什么牌子的咖啡豆好喝 巴西咖啡适合的烘焙程度
网友点评