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■国家:巴拿马
■庄园:卡门庄园 Carmen Estate
■产区:Paso Ancho
■品种:Caturra, Typica
■处理法:日晒
■采收期:2015年到达
■等级:SHB竞标等级
说明:“卡门庄园”这是一个历史悠久且名气响亮的老庄园,在巴拿马最佳咖啡比赛中总是名列前茅。但该庄园其实一开始并没有后置处理咖啡,所采收的咖啡樱桃都以低廉的价格贩售给其他大农场,直到庄园主Carlos意识到他们家的咖啡品质是好的,于是开时添购处理设备,制定严格采收处理标准,造就了今日的卡门庄园。 去年2014年,我们也亲临卡门庄园,和庄园主Carlos一起到农场上参观。当天其实一直下雨,Carlos还是坚持开著他的四轮驱动车,一路摇摇晃晃的往上攀升,飙进庄园里。一进农场,我只有赞叹两字。在庄园主细心的照顾下,每种咖啡树在最适合的海拔与光照处种植,保留大量的森林,并配合适当的遮荫,这样多变而独特的气候,造就了卡门庄园良好的声誉。当天另外值得一提的事,我们找到几颗Caturra和Geisha的红樱桃,当场试吃果肉做比较。我只能再次强调,真正好的咖啡,从源头就是香甜多汁,绝不是后段添加或者烘焙可以改变。
磨好粉的干香气,是非常甜美的果实气味,巧克力饼干,软糖、桃子、加入热水后的湿香气与干香气差不多,基本上就是甜到不行,杯中表现,是相当干净以及扎实,真让人联想到日晒的埃塞俄比亚咖啡,但似乎又有些许的不同,更加圆润的body、更加的水果、更加的有个性,酸度柔和温暖,大量的热带水果为基调,巧克力的余韵非常长——
杯测分数:89.75
■建议烘焙度: 浅焙(city)——中深焙(full city+)
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2017-09-02 09:19:15