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埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议


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  埃塞俄比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。
 
  标示等级一样而同批次不同袋,有时瑕疵豆比例是不一,但口感风味是一致,表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度,而摩卡豆相参差不齐,但就因此带来了层次丰富的口感。
 
  烘焙前将这些卖相差的部分挑除,风味反而薄弱许多,或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。
 
  让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味——
 
  *风味特性:巧克力 木质甘香 些许发酵梅果味
 
  *商品规格
 
  ‧国家:埃塞俄比亚
 
  ‧品名:摩卡日晒
 
  ‧产区:西达摩
 
  ‧等级:G4 标准级
 
  ‧处理方式:日晒
 
  ‧品种:埃塞俄比亚原生种
 
  ……
 
  *烘焙分享
 
  ‧一爆末下豆: 成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵——
 
  ‧进二爆下豆: 脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵——

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-09-12 19:59:00

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