专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
522印尼曼特宁
产区： 苏门达腊Gayo Mountain
处理方式： 半水洗
等级：G1
品种：阿拉比卡
苏门达腊岛的最西北端“GAYO 山脉”有一种水洗咖啡，叫 Gayo mountain 是一批铁比卡变种的树，比曼特宁干净清爽，有水果香气以及清澈的药草味。
因 Gayo mountain 这名字荷兰人已经注册使用， 我们且称之为 GAYO 曼特宁。印尼是以赤道为中心由许多大大小小岛屿所组成的国家，咖啡产量全球第三。
阿拉比加种在爪哇岛、苏拉维西、苏门答腊岛也有种植，特别是苏门答腊的曼特宁咖啡可以说是印尼咖啡的代表，其中grade1是瑕疵豆最少的极品。
苏门答腊亚齐省是东南亚最大的阿拉比卡产区，而苏门答腊的曼特宁咖啡品质醇厚度也优于印尼其他产区，其中Gayo Mountain山脉所产的曼特宁，秉持印尼特有的半水洗处理方式，特殊火山灰质环境出其特有的青草味，少了一般曼特宁的涩浊感，处理方式严谨精致使得发酵与酸味降低，浓厚度增加明显的水果甜味及持续的焦糖甜感，因此不苦涩而有香醇浓郁的Body油脂，并经手选剃除瑕疵豆，品质精良是grade 1等级瑕疵豆最少的。
*浅烘焙的曼特宁仍带有些许果酸，带有豆蔻、丁香的香料风味
*中烘焙的曼特宁使得果酸降低，保有厚实香醇口感又不失层次
*深烘焙曼特宁焦香味道浓烈，厚实香醇明显苦味几乎不带酸味，是重口味的最佳选择
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-09-20 14:04:25
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们