专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Nicaragua Buenos Aires Maragogype
尼加拉瓜 象豆 布宜诺艾利斯庄园 （俗称古巴蓝山）
此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年
的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，
其中2015年更是拿到第一名。
庄 园：Buenos Aires
地 区：Dipilto
品 种：Maragogype
海 拔：1,500 m
精制方式：水洗处理法
风味叙述：
清雅花香带出柔润果酸，香瓜、莱姆、水果糖、精致的核果香气，
口感细致，展现出高海拔才有的气质。
位于尼加拉瓜首都北方，紧邻洪都拉斯南边。海拔1,350米左右，
庄园内的咖啡树60% 都在遮荫树下，
年降雨量约1,460mm，平均温度22度，属于优质产区。
庄主的家族以种植咖啡起家，从曾祖母年代便开始，
至今超过55年，起初的腹地并不大，
庄主继承事业后，一开始先投入Maracaturra马拉卡杜拉的品种培育，
之后陆续购买了附近大大小小的农地，
组成了现在大家所熟知的布宜诺斯庄园。
咖啡品种非常多元，包含马拉卡杜拉、
象豆、卡杜拉、卡图艾、维拉沙琪与爪哇品种
此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年
的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，
其中2015年更是拿到第一名。
如此可见庄主对于庄园的管理与品质的要求，不断的精进，
希望借由每年的竞赛成绩，将自己的庄园豆行销全球，
让更多同好品尝到优质的咖啡。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-10-03 12:46:54
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们